3 deliciosas recetas para una barbacoa épica de verano

El Día de los Caídos se acerca rápidamente y si has estado soñando con barbacoas de verano y largos días al sol, no estás solo. Para prepararse para la temporada de parrillas, Pamela Salzman, autora del nuevo libro de cocina Cocina, está compartiendo sus recetas de referencia para una comida épica a largo plazo. Buen provecho!

Vegetales a la parrilla con aderezo de albahaca de limón

para 4 personas

Aderezo de pan de limón
¼ taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza Dijon
¾ cucharadita de sal marina
2 claves de ajo pequeños
¾ taza de hojas de albahaca
½ taza de aceite de oliva extra-virgen no refinado y prensado en frío

Aceite de oliva extravirgin extra-prensado no refinado y prensado en frío
Sal marina
Pimienta negra recién molida al gusto
2 pimientos dulces, cortados por la mitad, con núcleo y mitades cortadas por la mitad
2 calabacín medio, recortado y cortado a lo largo por la mitad o en tercios
1 berenjena mediana, recortada y en rodajas cruzadas en rodajas de ½ pulgada
1 cebolla roja, corta en cuanto a las rodajas de ¼ de pulgada

DIRECCIONES

Precaliente una parrilla a fuego medio alto o calienta una sartén de la parrilla. Coloque todos los ingredientes de aderezo en una licuadora y puré. Dejar de lado.

Cepille ligeramente las verduras con aceite de oliva. Espolvorea con sal marina y pimienta negra al gusto. A la parrilla cada vegetal de acuerdo con la donación. Cada uno toma una cantidad de tiempo diferente. Organice la verdura en una fuente y rocíe con aderezo.

El mejor filete de flanco marinado a la parrilla

sirve 6-8

¼ de taza de shoyu (salsa de soya de cazado naturalmente) o gf tamari
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de vino blanco seco (también subtité vinagre de arroz una vez y fue genial)
2 dientes de ajo grandes, muy finamente picados
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado*
2 cucharaditas de aceite de oliva extra-prosperes no refinados y prensados ​​en frío
pizca de pimiento rojo triturado, o más al gusto
2 ½ libras (o lo que sea que puedas) Flank de carne de res alimentado con pasto, corte el grano en una diagonal en rodajas de 1 pulgada de grosor o izquierda (el marinado puede ser más largo si el bistec está entero)

DIRECCIONES

En un plato grande y poco profundo, combine la salsa de soja con el azúcar, el vino blanco, el ajo picado, el aceite de oliva de sésamo tostado y el pimiento rojo triturado, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue el filete de flanco en rodajas y cubra bien en la marinada. Cubra y refrigere el bistec durante 4 horas o hasta 8 horas.

Calentar una parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, asa el bistec hasta que las rodajas estén doradas y medianas, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Transfiera el bistec a una fuente de servicio y sirva inmediatamente.

O parrilla todo el filete durante 2 ½ a 3 minutos en cada lado para medio raro. 4 minutos en cada lado para el pozo medio. Transfiera la carne a una tabla de cortar y cubre. Dejar descansar durante 5-10 minutos antes de cortar contra el grano. Atender.

*Puede usar 1 cucharada de aceite de sésamo y omitir el aceite de oliva + agregar un poco de jengibre fresco picado para un sabor más asiático.

Pastel de sartén de galleta con chispas de chocolate

Hace una sartén de 10 pulgadas

1 ½ tazas de azúcar de coco, azúcar de moscovado o azúcar morena clara
1 ¼ taza de aceite de aguacate sin refinar, aceite de oliva o aceite de coco derretido + más para engrasar la sartén
2 huevos grandes + 1 yema de huevo grande
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla puro
1 ½ tazas de harina de hojaldre integral o harina de elección, como deletreada o mijo*
1 taza de harina de avena (puede tomar una taza de avena enrollada y procesarla en el procesador de alimentos para hacer su propia harina de avena)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
1 cucharadita de sal marina fina
1 ¾ tazas de chips semi-dulces o de chocolate negro o chocolate picado

DIRECCIONES

Precalentar el horno a 350 grados. Engrase una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con aceite de aguacate. También puede usar un plato de pastel de 10 pulgadas o un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas.

Coloque el azúcar y el aceite de aguacate en un tazón de mezcla grande y batir hasta que se combine. Batir en huevos y vainilla.

En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Agregue lentamente a la mezcla de aceite/azúcar y mezcle hasta que todo esté combinado. Agregue el chocolate.

Extienda la mezcla en la sartén prefabricada y hornee hasta que estén doradas, unos 30-40 minutos. (33 minutos es perfecto en mi horno.) Los bordes deben estar secos y el centro debe ser algo suave, pero se asentará una vez que se enfríe. Quieres que sea un poco un poco bajo.

*Si usa harina sin gluten, también agregue 1 cucharadita de chicle xanthan.