A veces anhelas una galleta perectiva y masticable que se derrite en la boca, y luego hay esos días en que una confección delgada y crujiente suena como el regalo perfecto. Independientemente del tipo de cookie que prefiera, debemos estar armados con las herramientas para hornear nuestros favoritos con poca dificultad y estrés. Pero, ¿qué se destina a hornear una galleta masticable vs?. uno crujiente? Bueno, hemos recurrido a Jocelyn Delk Adams de Grandbaby Cakes para enseñarnos cómo hacer que la galleta crujiente o masticable. No creerás cómo dos resultados de galletas drásticamente diferentes pueden provenir de la misma receta con solo unos pocos ajustes. Ya sea que prefiera sus galletas crujientes o masticables, puede garantizar que con una de estas recetas desaparecerán ante sus propios ojos.

Cookies masticables:

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de maicena
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1 1/2 tazas de azúcar morena llena
1 huevo grande más 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla puro
2 tazas de chips de chocolate

Direcciones:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. En un tazón de tamaño mediano, mezcle la harina, la maicena, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y déjelo a un lado.
3. En el tazón de su batidora, agregue mantequilla y azúcares granulados y morenos y crema juntos durante 3-4 minutos en alto hasta que sea ligero y esponjoso.
4. A continuación, agregue los huevos uno a la vez hasta que se incorpore. Luego agregue un extracto puro de vainilla y bata hasta que esté suave.
5. Baje su batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tres intervalos latidos después de cada adición hasta que estén bien combinados. Por último, agregue chips de chocolate.
6. Coloque la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora. Dos horas es aún mejor.
7. Masa de galleta en bolas en bolas del tamaño de una cucharada y colóquelo en pergamino con bandeja de galletas forrada de al menos 1 1/2 pulgadas de distancia.
8. Hornee 10-12 minutos. Las galletas pueden parecer desabrochadas pero retirar del horno.

Notas para hacer cookies más masticables:

• Más azúcar morena en esta receta aumenta la humedad debido a la adición de melaza.
• Esta versión se reemplaza en huevo entero con dos yemas de huevo. Al omitir la clara de huevo, el resultado final es más suave y húmedo.
• Al agregar la maicena de ingrediente secreto, la textura de la masa se vuelve más suave y masticable. Es como la magia!
• Mis galletas masticables necesitan un poco de tiempo escalofriante. Al enfriar la masa, crea una base más firme que ralentiza la extensión y el adelgazamiento mientras se hornea. Este paso es crucial y no debe omitirse. Planifique con anticipación al intentar estas cookies.
• Este es uno de los pasos más importantes para las galletas masticables. Debes subraparte un poco. Las galletas subestimadas son la clave para las galletas suaves durante días, aunque no creo que estas deliciosas golos.

Galletas crujientes:

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina para todo uso
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar marrón claro empaquetado
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3 cucharadas de leche
1 cucharada de extracto de vainilla puro
2 tazas de chips de chocolate

Direcciones:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. En un tazón de tamaño mediano, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y déjelo a un lado.
3. En el tazón de su batidora, agregue mantequilla y azúcares granulados y morenos y crema juntos durante 3-4 minutos en alto hasta que sea ligero y esponjoso.
4. A continuación, agregue los huevos uno a la vez hasta que se incorpore. Luego agregue un extracto puro de vainilla y bata hasta que esté suave.
5. Baje su batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tres intervalos latidos después de cada adición hasta que estén bien combinados. Por último, agregue chips de chocolate.
6. Casa de la masa de galletas en bolas del tamaño de una cucharada y colóquelo en pergamino con bandeja para galletas forrada de al menos 2 pulgadas de distancia. Estas galletas se extienden mucho.
7. Hornee durante 14-16 minutos y enfríe. Consejo: comience a revisar su horno alrededor de 10 minutos para asegurarse de que no se quemen ni doren demasiado en un lado. Gire las galletas si es necesario.

Notas para hacer galletas más crujientes:

• Al aumentar la cantidad de azúcar granulada y reducir el azúcar morena, también disminuyo el factor húmedo.
• Las claras de huevo ayudan a secar y crear estabilidad en una masa de galletas. Aquí uso huevos enteros porque las claras de huevo son esenciales para contribuir a una galleta más crujiente.
• Al agregar leche a la masa crujiente, ayuda a adelgazar la masa general, lo que hace que se extienda más y más rápido mientras se hornea.
• La mejor parte de estas cookies es que no hay tiempo de espera entre crear la masa y hornear la masa. Van desde el tazón para mezclar al horno. Esta es la galleta perfecta para salvar el tiempo!
• El tiempo de hornear en estas cookies se extiende un poco para garantizar un producto final nítido. También debes ver el horno para asegurarte de que no se quemen. Girar la bandeja de galletas una vez en el horno asegurará incluso hornear

Permita que las galletas se enfríen y luego disfruten!