Así que ha equipado su cocina con nuestra práctica guía de esencial de cocina y tiene más confianza en la navegación de las herramientas que se necesitan para crear un plato delicioso. Excelente! Pero antes de estar en el nivel de Martha Stewart, necesitamos tocar la habilidad esencial que Everygirl necesita en su arsenal: técnicas básicas de corte.

También es importante conocer tus cuchillos. Entonces, como un repaso rápido, aquí hay algunos consejos de la graduada de la escuela culinaria Victoria McGinley:

• Knife de chef de 8 "-10": El caballo de batalla de su cocina para cortar, cortar en cubitos, cortar y picar. Los precios pueden variar de $ 30 a más de $ 100. Pero tenga en cuenta: esta es definitivamente una herramienta que vale la pena invertir.
• Pan (dorado) cuchillo: Un imprescindible para cortar tomates y cortar pan. Los cuchillos serrados cortan estos artículos fácilmente, sin aplastar la comida.
• Cuchillo de cocina: Ideal para trabajos de corte más pequeños, como cortar limones o queso. Cuando se entretiene, su cuchillo de salsa también se puede colocar con un tablero de corte para que los invitados corten guarniciones.

Una nota sobre cuchillos: Encontrar el cuchillo adecuado para ti es un poco como encontrar zapatos que se ajusten perfectamente, debes probarte antes de saber. Detente en una tienda de cocina especializada (como Williams Sonoma o Sur La Table) y sostenga diferentes marcas y estilos de cuchillos en la mano. No compre un cuchillo solo porque se ve bien en el caso. A algunas personas les gusta un cuchillo que se siente más pesado en su mano, mientras que otras prefieren algo agradable y ligero. Invierta en un buen cuchillo, lávelo a mano, lo perfeccione, lo afilara regularmente, y es una inversión que durará años. Busque cuchillos de acero con alto contenido de carbono con una espiga completa. Se mantendrán más agudos, se volverán menos manchados con el tiempo y le darán el mayor control al cortar.

Ahora en los estilos de corte!

Hoy, estamos cubriendo cinco estilos de corte que a menudo usamos en nuestras recetas: Slice, Julienne, Dice, Mince y Chiffonade. Estamos usando una mezcla aleatoria de productos, pero no dude en practicar con lo que sea en su refrigerador.

Rebanada

Coloque vegetal en una tabla de corte limpia y corte lentamente de la parte superior para crear piezas uniformes.

Julienne

Julienne significa cortar tiras largas y delgadas. Julienamos un pimiento cortando ambos extremos, quitando las semillas y cortando la pimienta en un rectángulo pequeño y manejable. A partir de ahí, corte finamente.

Dado

Aprendimos a cortar una cebolla de nuestro amigo Google! Estos 10 pasos con imágenes de wiki-how le muestran los pasos exactos para hacerlo bien.

Desmenuzar

Para picar ajo, presione firmemente el ajo con un gran cuchillo de chef hasta que se rompa. Pica más o menos hasta que tengas trozos finos.

Gasa

Chiffonade es un nombre elegante para rodar y cortar. Todo lo que necesitas hacer es apilar espinacas o hierbas, rodar, luego cortar en rodajas finas. Perfecto como una guarnición!

¿De qué otras habilidades de cocina te gustaría aprender más?? Háganos saber y compartiremos nuestra experiencia!