Accesorios de vino esenciales para el amante del vino

Desde ese primer pop del corcho hasta el último sorbo saboreado, el vino tiene su forma de suavizar los puntos ásperos y acentuar lo bueno. Es el complemento perfecto para la pizza sobrante o disfrutado por la luz de las velas con risotto y costillas, pero eso no significa que todavía no pueda ser un poco intimidante.

Donde mantenerlo? A que temperatura? ¿Deberíamos augar? Omitir los tallos?

Nuestros amigos en Kendall-Jackson nos presentaron a Emily Papach, una caminata maestra con la familia de vinos Kendall-Jackson, por esa razón. Queríamos saber todos los Dos y No se deben hacer, servir y disfrutar de una de nuestras bebidas favoritas y estamos compartiendo nuestro nuevo conocimiento (más el consejo de Emily) a continuación.

Almacenando tu vino

Según Emily, pensar en cómo almacenar el vino primero debe incluir pensamientos de tiempo. ¿Cuánto tiempo almacenará su vino antes de abrirlo??

"Hay un poco de aire que queda entre el corcho y el vino en sí", explica Emily, "y así que cuando mantienes el vino de lado, mantienes el corcho en contacto con el líquido y luego el corcho no se seca afuera."Si está pensando en el almacenamiento de vino a largo plazo, tanto para rojo como blanco, esto es importante. Esto es lo que ayudará a proteger la integridad del vino a lo largo del tiempo. Emily agrega: “Si está comprando vino para beber en el transcurso del próximo mes o incluso el próximo año, no es tan importante poner el vino de su lado."Esto realmente no se aplica a los vinos con tapas de tornillo. Guárdelos de todos modos que desee, siempre que evite los cambios de temperatura de luz y grandes.

Lo que es importante, entonces? Temperatura. Encontrar un espacio que no reciba mucha luz y que mantenga una temperatura constante durante todo el año es ideal. Emily explica: “La regla general [es almacenar rojo, blanco y rosado] a 50 grados Fahrenheit. Algunos sistemas de refrigeración de vino permitirán dos zonas diferentes. Si ese es el caso, entonces el rojo será cinco grados más cálido que el blanco. Pero de nuevo, eso solo depende de su sistema de almacenamiento."

Y si tú, como la mayoría, no tienes una nevera de vino? No te preocupes. Emily se apresura a agregar: “Vivo en un apartamento pequeño. Nunca he tenido un sistema de refrigeración por vino, así que tengo un pequeño armario debajo de mi escalera que está oscura y mantiene una temperatura constante durante todo el año."

Otra idea? "Los sótanos tienden a ser frescos durante todo el año", sugiere Emily, "trate de evitar grandes fluctuaciones de temperatura. En un gabinete cerca de una unidad de calefacción, como un horno, no es ideal."

Preparando tu vino 

Para aprovechar al máximo cualquier copa de vino, necesita aire, por lo que muchos eligen decantar o airen sus botellas antes de beber.

"Básicamente, lo que estás haciendo es incorporar el aire en el vino para abrir los aromáticos", explica Emily, "los rojos que tienen taninos más altos tienden a beneficiarse de la aireación, mientras que los vinos que son más ligeros, como un pinot noir , no necesito tanto. Son más fáciles de beber directamente de la botella."

Lo mismo es cierto para los blancos; Cuanto más completo sea el blanco, más se beneficia de la aireación o de abrir. Emily continúa: “Por ejemplo, si tienes un joven chardonnay de Borgoña o California, eso podría ser algo que elijas decant para dejar que se abre y respire un poco. Pero algo muy nítido y ligero, como un Pinot Gris, no necesitarías augar antes de beber."

Cuando está lista para descorchar, Emily enfatiza que una decantadora redonda es mejor para el vino. "Tiendes a ver las decantadoras cuadradas más para espíritus", explica, "y eso tiene más que ver con la presentación en un gabinete de licor. Para la función cotidiana, los decantadores para el vino tienen una forma redonda."

Y ciertas variedades de vino se conservarán mejor si se decantan que otras. El azúcar es un gran conservante, así que el vino más dulce tendrá una vida útil más larga que la más seca y más seca.

"Usted encuentra que sus mezclas de taninas más grandes, como sus cabernets y sus rojos con sede en Cabernet, Nebbiolo ... aquellos que tienen un alto contenido de taninos tienen una vida útil más larga", comparte Emily, "y esos son los mismos vinos que también mantendrían más tiempo más largos en una decantadora."

Ella continúa detallando que cuanto más joven sea el vino, mejor se almacenará. "Si vas a decantar un vino realmente viejo", dice Emily, "te gustaría consumirlo justo después de decantar. Pero si tiene un Cabernet de California recién lanzado que es la cosecha actual, es posible que desee decantar que unas horas antes de consumirlo."

¿Qué pasa con esos aireadores de botella?? "Personalmente, nunca uso un aireador", admite Emily, "Decanting se encargará de la necesidad de au beber."

Si eres entretenido y planeas consumir una botella entera, Emily sugiere que directamente al decantador probablemente sea el mejor. "Si solo estás abriendo una botella para tener un vaso y crees que se beneficiaría de la aireación, entonces es entonces cuando tendría sentido tener un aireador de botella", dice, "entonces todavía preservas la integridad de la botella restante."

¿Hay un punto dulce por la cantidad de tiempo que decantamos?? Emily dice que no. “Creo que parte del atractivo de la bebida del vino es saborear las diferencias entre cuando vierte por primera vez y luego el vino evoluciona en la copa. Y eso se aplica a si decantas o vierte directamente de la botella o usas un sistema de aireación de la tapa de la botella. Tiendo a ser menos paciente, así que tan pronto como vierte la copa de vino, quiero beberlo. [Risas.] No necesariamente tengo un marco de tiempo ideal para augar y luego beber."

Similar a la aireación, la temperatura a la que se sirve el vino también tiene mucho que ver con sus notas y sabor. Emily explica: “Los aromáticos y los sabores se suprimen cuanto más frío es un vino, por lo que la regla general típica sería a medida que avanza de un vino ligero y crujiente hasta un vino más de cuerpo, aumenta la temperatura a que lo sirve. Entonces, cuando piensas en tu Pinot Gris o Sauvignon Blancs, esos suelen ser servidos más fríos que un Chardonnay de California."

Sin embargo, cuando se trata de la diferencia entre usar un enfriador de mármol o poner un blanco o rosado en hielo, Emily es bastante indulgente. "Creo que todo vuelve a cómo te gusta beber tu vino", dice, "si te gusta beber chardonnay, entonces así es como deberías beberlo. Un enfriador de mármol es ideal para mantener el vino blanco fresco, pero si te gusta beber tu vino blanco, sigue adelante y póntalo en hielo."

Ella reitera: "Para mí, el vino tiene que ver con el placer, y no será placentero si no lo estás bebiendo como disfrutarías beberlo. Entonces, si bien alguien podría decir que la temperatura óptima para beber vino blanco es de 50 grados, si le gusta beber vino blanco a 40 grados, por todos los medios, debe."

Sirviendo tu vino

Cualquier pasillo de Stemware seguramente abrumará el bebedor de vinos principiante (o incluso avanzado), y Emily es tan rápido para calmar nuestros miedos aquí.

"Hay muchas opciones para Stemware y creo que se complican en exceso", dice, y señala que la consideración principal de la cristalería no debería ser lo que creemos que necesitamos, sino en realidad lo que nuestro espacio dicta y la forma en que queremos para lavar: a mano o por lavavajillas?

Emily señala que muchas gafas especializadas, como la serie Sommelier o Grand Cru, tienen más que ver con el tamaño real del Stemware, no con la forma, y ​​estos no encajan en un lavavajillas estándar. Saber qué altura son los estantes de sus gabinetes, por ejemplo, lo prepararán para comprar los tipos de gafas que son adecuados para usted.

Más allá de eso, Emily divide Stemware en cuatro grupos básicos:

• Copas de vino blanca: Un vaso con un tazón más pequeño que se usa para blancos crujientes y ligeros. Lo mejor para Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris y Rosé.
• Gafas burdeos: Un vaso con una base más gruesa y un tazón más resistente que se lanza en una parte superior estriada, creando más superficie para ayudar a airear un vino de cuerpo completo. Lo mejor para Pinot Noir y Chardonnay.
• Gorias Burdeos: Un vaso con una forma de tazón más grande, pero en lugar de una parte superior cónica permanece abierta para que el diámetro del vidrio sea el mismo en la parte superior que en la base, nuevamente ayudando en aireación. Lo mejor para Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y las clásicas variedades de uva Burdeos.
• Flautas de champán: Un vaso con forma estriada. Lo mejor para el champán.

Y el pensamiento de Emily sobre copas de vino sin tallo? "No me disgusta la cristalería sin tallo", dice, "si solo voy a volver a casa del trabajo y hacer una botella para relajarme por el día, no tengo problemas para usar STEMless."Sin embargo, ella aclara diciendo:" Pero si acabo de gastar $ 200 en una botella de rojo y la disfrutaré durante una cena de aniversario, es probable que lo decanten y lo ponga en un vaso con un tallo. Está destinado a tomarse un poco más en serio, y lo trataría como tal."

Por último, el queso es realmente el mejor aperitivo para combinar con vino?

Resulta que sí. Que también tiene un propósito. "Un maridaje universal con vino sería [siempre] queso, porque el queso tiene grasa, sal y vino, por supuesto, tiene ácido", dice Emily. “Entonces, cuando tienes grasa en tu paladar y luego ácido en tu paladar, es una experiencia muy agradable."

En cuanto a quesos y vinos específicos para servir juntos, Emily está lista con sugerencias.

"Para el Kendall-Jackson Avant Sauvignon Blanc, creo que el queso de cabra o el chevre fresco sería un maridaje de vinos increíble", comparte, "y con el chardonnay de KJ Avant, creo que un queso suave y madurado o un queso de cáscara lavado, algo A poco más grueso y texturizado."

Y para rojo? Debido al mayor contenido de tanino, Emily sugiere combinar un rojo con un queso que también tiene un mayor contenido de grasa, algo como Parmesano Reggiano o Gouda. Las nueces, los encurtidos y las galletas también toman buenas decisiones, debido a la misma relación de sal, grasa y acidez. Solo tenga en cuenta que la intensidad de su vino siempre debe coincidir con la intensidad de su comida. Emily agrega: “Si tienes un aperitivo de mariscos y tienes ingredientes realmente ligeros y delicados, no necesariamente combinaría un vino tinto con eso. Palería por defecto a algo como un Sauvignon Blanc, un poco más ligero y más nítido."

Finalmente, Emily termina en una nota, no podemos evitar estar de acuerdo con: "El vino está destinado a disfrutar, no creo que nadie lo piense demasiado. En primer lugar, el punto de beber es disfrutar de una copa de vino, por lo que, mientras disfrutes de lo que estás bebiendo, creo que es un beneficio mutuo."

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