Comida comfortable. Es el tipo de comida que tipifica el "demasiado familiar" un momento en los labios, una vida en las caderas ". Nos encanta comer esos alimentos abundantes, domésticos y reconfortantes, y nos dirigimos a Jessica Kahn, autora de Stack'd, el libro de cocina de panqueques de proteínas sin gluten. Los panqueques de proteínas son, sin duda, la forma más maravillosamente deliciosa y saludable de comenzar su soirée del sábado por la noche o un brunch dominical. Son ligeros, esponjosos, sin gluten y están llenos de ingredientes ricos en proteínas como el yogurt griego, la leche y los huevos. Un bocado y estamos seguros de que nunca volverás a los panqueques de suero de leche cargados. Los panqueques de proteínas son el verdadero negocio y la mejor comida de buen humor. Disfrutar!

Panqueques de cebollina y cheddar

1-2 porciones

Para panqueques:
3 cucharadas de leche
2 huevos, grandes
2 cucharadas de cebollas frescas, finamente picadas
1 cucharadita de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza (5 oz/143 g) yogur griego sin grasa sin grasa
½ taza (1.6 oz/46 g) avena enrollada
½ taza de queso cheddar afilado, rallado
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de polvo de proteína de suero natural (opcional)

Para preparar panqueques:
Para mantener los panqueques calientes mientras realiza el lote completo, precaliente el horno a 200 ° F.

Usando una licuadora, primero agregue todo el húmedo y luego los ingredientes secos. Esto acelerará el proceso de mezcla, aunque sea breve. Mezcle hasta que la avena se descomponga y la masa sea suave, aproximadamente 10 - 15 segundos.

Calienta una plancha o sartén antiadherente a mediana. Pruebe la temperatura con un ritmo rápido de agua: simplemente pase agua en sus dedos y mueva en la dirección de la superficie de cocción. Si chisporrotea, está listo. Rocíe con spray de cocción antiadherente y estará listo para la masa.

Vierte una escasa ¼ de taza de masa por panqueque en la plancha o sartén. Cocine en el primer lado durante 1 a 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a cocinar y aparecen burbujas en la superficie. Levante el costado del panqueque un poco para ver dónde está en el proceso de dorado. Idealmente, déjalos cocinar hasta que sean un color dorado y de arce.

Debido a que estos panqueques no tendrán la rigidez de sus antepasados ​​de Flapjack, la técnica de swooshing puede hacer maravillas. Tome una espátula y, literalmente, la suba bajo el panqueque objetivo con un movimiento rápido. Entonces voltearlo.

Cocine en el segundo lado durante 1 - 2 minutos adicionales, o hasta que esté dorado -marrón.

Transfiera a un plato seguro para el horno y manténgase caliente en el horno. Continuar con la masa restante.

pastel de fresas

1-2 porciones

Para los panqueques:
3 cucharadas de leche
2 huevos, grandes
2 tazas de fresas, en rodajas
2 cucharaditas de agave
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza (5 oz/143 g) yogur griego sin grasa sin grasa
½ taza (1.6 oz/46 g) avena enrollada
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de canela molida
1 cucharada de polvo de proteína de suero de vainilla (opcional)

Para la crema batida:
1 taza (10 oz/286 g) yogurt griego no griego sin grasa
½ cucharadita de canela

Para preparar la crema batida:
Para preparar crema batida, mezcle los ingredientes a mano en el recipiente de yogurt o un tazón pequeño.

Para preparar panqueques:
Para mantener los panqueques calientes mientras realiza el lote completo, precaliente el horno a 200 ° F.

Usando una licuadora, primero agregue todos los ingredientes húmedos y luego secos (excepto las fresas). Esto acelerará el proceso de mezcla, aunque sea breve. Mezcle hasta que la avena se descomponga y la masa sea suave, aproximadamente 10 - 15 segundos.

Calienta una plancha o sartén antiadherente a mediana. Pruebe la temperatura con un ritmo rápido de agua: simplemente pase agua en sus dedos y mueva en la dirección de la superficie de cocción. Si chisporrotea, está listo. Rocíe con spray de cocción antiadherente y estará listo para la masa. Alternativamente, puede usar aceite de coco.

Vierte una escasa ¼ de taza de masa por panqueque en la plancha o sartén. Cocine en el primer lado durante 1 a 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a cocinar y aparecen burbujas en la superficie. Levante el costado del panqueque un poco para ver dónde está en el proceso de dorado. Idealmente, déjalos cocinar hasta que sean un color dorado y de arce.

Debido a que estos panqueques no tendrán la rigidez de sus antepasados ​​de Flapjack, la técnica de swooshing puede hacer maravillas. Tome una espátula y, literalmente, la suba bajo el panqueque objetivo con un movimiento rápido. Entonces voltearlo.

Cocine en el segundo lado durante 1 - 2 minutos adicionales, o hasta que esté dorado -marrón.

Transfiera a un plato seguro para el horno y manténgase caliente en el horno. Continuar con la masa restante.

Para servir, cubra panqueques con una cucharada de crema batida de yogurt y fresas en rodajas.