Examinar la web durante cinco minutos y se hace evidente que las recetas de galletas de Navidad no son escasas. Galleta de mantequilla cubierta de chocolate? Estado allí, hecho eso. Sabemos que nuestros lectores buscan fácilmente un desafío, buscando asumir algo nuevo. Entonces les pedimos a cuatro bloggers de hornear que compartieran su postre de vacaciones favorito que es no en forma de galleta.

Emma Gardner de Poires Au Chocolat comparte con nosotros su tradicional Receta de pastel de carne picada Desde el otro lado del estanque, un postre que ha estado haciendo con su madre durante las vacaciones durante todo el tiempo que puede recordar. Nota para todos los estadounidenses: no hay carne en la carne picada. Es más una barra de deliciosa amable ubicada en una corteza de pastel mantecosa. Heather Baird de Sprinkle Bakes y Clara Artschwager de canalizar Contessa nos dan dos variaciones en un Pastel de pan de jengibre, Uno en forma de Bundt y rociado con un glaseado de café, el otro es un bizcocho tradicional y rociado con bastones de caramelo de menta. Lillie Auld de Butter Me Up, Brooklyn! comparte su golosina rápida y simple-Galletas de caramelo cubiertas de chocolate salado-Perfecto para llevar a cualquier fiesta en esta temporada de vacaciones. Y finalmente, la editora de alimentos de Rachael Ray, Stacy Adimondo de Ever Hungry, comparte su fácil posible Biscotti Receta, para que puedas hacerlos como te gustan!

Díganos, ¿qué es una receta familiar que siempre ha hecho en las vacaciones??

Receta 1: Mince pasteles de Emma Gardner de Poires au Chocolat

Historia de la receta de Emma:
Junto con la mayoría de Gran Bretaña, no puedo imaginar la Navidad sin carne picada. Junto con sus primos, pastel de Navidad y budín navideño, son una parte integral de nuestra cultura festiva. No hay carne involucrada en la carne picada moderna: comenzó a ser eliminado en el siglo XVII (los pasteles de carne picada habían existido desde el siglo XII y asociado con la Navidad desde el XVI). En mi familia siempre hemos hecho el relleno de carne picada y la masa desde cero y el ritual anual es una de mis partes favoritas de las vacaciones, especialmente el olor que llena la cocina y las cucharas que de alguna manera terminan en mi boca desde la bandeja de la carne de la carne de la carne de la carne de la carne de la carne de la carne de la carne de la carne de la carne de la carne de la carne.

La receta tiene bastantes pasos y lleva tiempo, pero no es muy laborioso. Puede usar su receta de pastelería favorita si lo prefiere, uso esta receta, ya que es simple en contraste con el relleno rico, picante y afrutado.

Ingredientes de la carne picada:
3 tazas de fruta seca mixta (pasas y sultanas con algunas grosellas o arándanos)
1 taza de azúcar morena (oscuro o normal)
1 palo de mantequilla sin sal, en cubos
1 manzana agria o de cocción, pelada y picada en trozos muy pequeños
¼ taza de almendras enteras, picadas en trozos pequeños
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharaditas de clavos de tierra
1 naranja
1 limón
3 cucharadas de brandy

Instrucciones de carne picada:
Coloque la fruta seca, el azúcar morena, la mantequilla en cubos, la manzana picada, las almendras picadas, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavo en una bandeja de tostado de tamaño mediano. Zest la naranja y el limón, agregue a la bandeja y revuelva todo. Juice la naranja y el limón y luego vierta en la bandeja con el brandy. Revuelva bien, luego cubra con papel de aluminio y deje durante la noche, revolviendo ocasionalmente y respirando el increíble olor.

Al día siguiente, precaliente el horno a 225F/120C. Revuelva la mezcla nuevamente (se verá bastante diferente: más marrón) luego coloque la bandeja cubierta de papel en el horno durante 2 horas. Dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente. Coloque en frascos de mermelada limpia.

Ingredientes de pastelería:
2 cucharadas de jugo de clementina (aprox. 1 fruta)
3-4 cucharadas de agua fría
1 ½ tazas de harina para todo uso (cuchara en la taza)
Gran pizca de sal marina fina
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en cubos

Instrucciones de pastelería:
Juice el clementine y coloque el jugo en el refrigerador para que se enfríen. Coloque el agua para enfriar también en un recipiente separado. Mida la harina en un tazón de mezcla grande. Incline la mantequilla en cubos frías en el tazón y comience a frotarlo, apretando la mantequilla en la harina (si desea algunos consejos sobre esta mirada a esta guía - https: // www.poirsauchocolat.neto/2012/05/Fundaciones-No1-Rubbing-In.html). Cuando no quedan grandes grumos de mantequilla y se parece un poco a las migas de pan, vierte el jugo de clementina y tres cucharadas de agua. Use un cuchillo para mezclar el líquido en la harina mantecosa hasta que comience a agruparse; si es necesario, agregue una cucharadita adicional (hasta tres) a la mezcla. Usa tus manos para traerla a una pelota, apretándola una o dos veces para combinar cualquier pedazo suelto. Aplanar en un disco delgado y envuélvelo con una película adhesiva. Enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puede dejarlo hasta 24 horas).

ASAMBLEA:
Engrase ligeramente las tazas de una lata de muffin con un poco de mantequilla. Espolvorea tu superficie de trabajo con harina y luego enrolla la mitad de la masa, girándola regularmente para hacerlo igual. Debe ser delgado, aproximadamente 2 mm. Use un 8-9 cm (aprox. 3.5 ") cortador redondo (o un vaso de una dimensión similar) para eliminar tantos círculos como pueda. Coloque cada uno en la lata de muffin, presionando suavemente hacia los lados y el fondo. Repita con la otra mitad de la masa. Coloque alrededor de tres cucharaditas de carne picada en cada caso de pastelería. Use los restos de pastelería para cortar cualquier toque decorativo y colocarlos en la parte superior. No se preocupe si se ven un poco rústicos, están destinados a parecer caseros. Enfríe toda la bandeja durante al menos 20 minutos y hasta 24 horas.

Precaliente el horno a 375F/190C. Hornee los pasteles de carne picada durante 20 minutos (vuelva a mitad de camino si su horno tiene un punto caliente) hasta que la masa esté dorada y cocida. La carne picada puede haber burbujado en algunos lugares. Creo que estas partes son particularmente sabrosas. Retirar del molde para muffin a una rejilla de alambre inmediatamente (esas brocas caramelizadas derramadas van difícil rápidamente, haciéndolos difíciles de quitar) y dejar para enfriar un poco. Servir tibio con crema de vertido. Vuelva a calentar los pasteles en el horno durante unos minutos si desea servirlos más tarde. Se mantienen en una caja hermética durante 3-4 días.

Hace 2-3 pequeños frascos de carne picada, suficiente para 2 lotes de 12 pasteles con un poco de repuesto.

Receta 2: pastel de pan de jengibre con glaseado de café de Heather Baird de Sprinkle Bakes

Historia de la receta de Heather:
Mi abuela era famosa por el pan de jengibre que hizo en Navidad. Me encantaría compartir su receta, pero ella no tenía una! Ella midió todo por "sentir."Ella recogería harina y azúcar con las manos (te imaginas?!) y mágicamente, era perfecto cada vez. A veces comimos tanta masa como lo hicimos el pan de jengibre horneado. Fue tan bueno!

El sabor de este pastel me recuerda mucho a su pan de jengibre. La receta es deliciosamente inflexible y si eres un amante del café como yo, te encantará la profundidad y la dulzura adicionales, el glaseado del café le da al pastel. Una porción es un buen desayuno de la mañana de Navidad, o puedes hornearlo en sartenes para dar como regalos. Me encanta hornearlo en la pan. Mi madre me transmitió.

Ingredientes de pastel:
2 ½ C harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela terrestre
1/8 cucharaditas de nuez moscada recién rallada
¼ cucharadita
1/2 m melaza (no blackstrap)
1/2 C café fuertemente elaborado
1 ¼ c mantequilla sin sal, ablandada
1 ¼ C azúcar marrón claro, empaquetado
3 huevos grandes más, temperatura ambiente
2 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente

Direcciones de pastel:
Precaliente el horno a 350F.

Engrase una sartén de 10 taza con acortamiento de verduras y harina.  Toque el exceso de harina y aparte de la sartén.

Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el pimienta de Jama.

En un tazón pequeño, combine la melaza con el café elaborado.

Cremos la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave. Agregue el azúcar morena y bata hasta que esté aligerado, aproximadamente 3 minutos. Batir los huevos y las yemas, agregando uno a la vez y raspando el tazón de manera intermitente. Agregue la mezcla de harina y café alternativamente, comenzando y terminando con la harina. Mezcle hasta que esté suave.

Vierta la masa en la sartén preparada y suave la parte superior con una espátula de goma. Deje caer suavemente la sartén sobre una superficie de trabajo dos veces para eliminar los bolsillos de aire. Hornee durante 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde para el bundt durante 10 minutos.  Gire el pastel hacia una rejilla de alambre y deje enfriar hasta que apenas se caliente.

Ingredientes de glaseado de café:
1 c de azúcar de los confitores
1-1/2-2 TBLSP Café fuertemente elaborado

Instrucciones de glaseado de café:
Combine el azúcar y el café de los confiteros en un tazón pequeño. Batir hasta que esté suave. Vierte esmalte sobre el pastel. Rocíe el pastel con el glaseado y luego deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Receta 3: Crackers de caramelo cubiertas de chocolate salado de Lillie Auld de Butter Me Up, Brooklyn!

Historia de la receta de Lillie:
Para la mayoría de nosotros, llega un momento en la vida en el que uno debe desafiar la fiesta de la oficina (TOHP). Tu primero es siempre el más difícil. TOHP debe ser navegado con cuidado. Este delicado evento comienza con la hoja de registro. Cuando sube por primera vez en el espacio de la cocina compartido, sabes que no hay vuelta atrás. Esto no es broma. Dado que este es su año inaugural asistiendo a TOHP, probablemente piense que es una buena idea suscribirse a servilletas y placas de papel. Resistir. Recuerda, eres un novato y estos elementos no son para ti.

Esta línea en la hoja es para el antiguo que pasea dos veces por semana a las 11 a.m., pero es genial y a nadie le importa, es importante y puede hacer su propio horario. Probablemente podría salirse con la suya aparecer a Tohp con las manos vacías, pero quiere contribuir porque también es un buen tipo, por lo que los organizadores le arrojan un hueso y lo dejan despejar el pasillo de suministro de la fiesta en la bodega.

En este punto de la historia, voy a asumir que somos amigos, lo que significa que te dejaré entrar en los secretos del éxito en la fiesta de la oficina: año uno.

Lo que es dulce, salado, crujiente, cubierto de chocolate, alimenta a una multitud, viaja bien y se puede hacer con días de anticipación? Esto no es acertijo. La respuesta es una creación mágica, y se conoce con las galletas de caramelo saladas cubiertas de chocolate. Un lote y nunca tendrás que preocuparte por qué traer a TOHP nuevamente. Este es tu boleto para el éxito de ToHP, mi amigo!

No seas tímido, pero tampoco seas la primera (o última) persona en agregar a la lista y firmar tu nombre con confianza en la categoría de "dulces". Tienes este pequeño secreto en tu bolsillo trasero. Tragué estos cuando asistí a mi primer año de TOHP y nunca he visto la hoja de registro con miedo.

INGREDIENTES:
hace lo suficiente para una fiesta (o unas cuatro docenas de piezas de 2 pulgadas)
40 galletas saladas (o aproximadamente una manga de galletas)
2 palos (226 gramos) mantequilla sin sal, cortada en pedazos
1 C (200 gramos) de azúcar morena, empaquetado
1/2 cucharadita de vainilla
1 bolsa de 12 onzas (2 tazas o 340 gramos) chips de chocolate semi-dulce
Sal escamada (como Maldon), para rociar

DIRECCIONES:
Precaliente el horno a 350.

Alinee una bandeja para hornear 18 × 13 borde con papel de aluminio, y mantee generosamente el papel de aluminio. Alinee la sartén con galletas, asegurándose de que estén lo más juntos posible, y rompan las galletas por la mitad para que encajen hasta el borde de la sartén.

En una cacerola mediana, combine la mantequilla y el azúcar morena. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté completamente derretida y suave. Tan pronto como comienza a hervir, baje el fuego ligeramente y cocine a fuego lento el caramelo durante tres minutos. Retire del fuego y agregue la vainilla.

Vierta lentamente el caramelo de manera uniforme sobre las saltinas y extienda el caramelo hasta los bordes de la sartén para cubrir completamente las galletas. Las galletas querrán moverse, pero no las dejes, eres el jefe de esas galletas! Hornee las galletas durante 12 minutos.

Retire con cuidado la sartén del horno (el caramelo estará burbujeando) y coloque la sartén en una rejilla. Espolvorea las chispas de chocolate sobre las galletas. Deje que las papas fritas se mantengan durante unos minutos hasta que se hayan derretido por completo, luego use una espátula compensada para extender el chocolate de manera uniforme sobre las galletas. Espolvorear con sal.

Enfriar durante varias horas o hasta que el caramelo se haya ajustado por completo y el chocolate se haya endurecido. Retirar de la sartén, despegar cuidadosamente la lámina y cortar o romper en trozos del tamaño de un bocado. Almacene en un recipiente hermético entre capas de papel encerado durante una semana.

Receta 4: Peluce de pan de jengibre con glaseado de menta por Clara Artschwager de canalizar Contessa

Historia de la receta de Clara:
Mi familia se trata de sabores clásicos y comida casera durante la temporada navideña, especialmente mi madre. Ella es la reina de los postres sin complementos. Con ser de pan de jengibre, tal vez, uno de los sabores de vacaciones más clásicos, siempre tenemos algún tipo de postre con este perfil de especias en las vacaciones. Algunos años está en forma de una víspera de Navidad de galletas, o un pastel de café de jengibre decadente de la mañana de Navidad. Pero más recientemente ha sido este bizcocho aterciopelado cubierto con un glaseado de menta infundido con vainilla. El pastel realmente representa la unión de generaciones, ya que la parte del pastel es totalmente mi madre, y el glaseado soy totalmente yo! Mi madre puede o no raspar algo de ese glaseado y ponerlo en mi plato, pero personalmente creo que es mejor de esa manera. Y además, siempre tomaré más glaseado!

La receta fabrica un pastel de pan de 9 × 5 pulgadas.

Ingredientes de pastel:
2 c harina de pastel (o todo logro)
1 TBLSP Ginger molido
2 cucharaditas de canela
1 cucharaditas
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal
12 mantequilla sin sal tBLSP, suavizado
8 oz de queso crema suavizado
4 huevos
½ c azúcar
¾ c empaquetado azúcar morena iluminada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/3 c melaza

Direcciones de pastel:
1. Precaliente el horno a 325 °. Mantequilla y harina una moldea de 9x5x3 pulgadas. Batir la harina, las especias, la sal y el polvo de hornear y reservar.

2. Coloque la mantequilla y el queso crema en el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta. Batir a alta velocidad hasta que esté suave. Agregue los azúcares y bata hasta que esté ligero y esponjoso. Raspados hacia abajo de los lados del tazón con una espátula de goma. Vierta la melaza y la vainilla y bata hasta que esté suave. Agregue los huevos, batiendo bien después de cada adición, durante un total de dos minutos. Agregue los ingredientes secos y bata a bajo hasta que se combine. Vierta la masa en la sartén y hornee durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pastel esté oscuro de marrón castaño, la parte superior está agrietada y un probador de pastel insertado en el centro sale limpio. Deja enfriar completamente antes de congelar.

Glaseado de ingredientes:
5 oz de queso crema, suavizado
5 mantequilla sin sal tBLSP, suavizado
1 C del azúcar del confitero
1 cucharadita de extracto de vainilla
semillas raspadas de la mitad de una vaina de vainilla
2 bastones de caramelo, triturados

Instrucciones de glaseado:
En un tazón bata el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves. Agregue las semillas de azúcar, extracto de vainilla y frijol de vainilla, y bata hasta que estén bien combinados. Saca el glaseado encima del pastel y alise con un cuchillo de glaseado (o espátula de goma, o cuchillo de mantequilla). Pastel superior con pasteles de dulces triturados.  Servir de inmediato o almacenar cubierto en el refrigerador por hasta 5 días.

Receta 5: Anyway-Like-’em Biscotti por Stacy Adimando de siempre hambriento y todos los días con Rachael Ray

Historia de la receta de Stacy:
Todas las mujeres de mi familia son panaderos bastante sólidos, por lo que nuestra propagación de postre de vacaciones siempre es impresionante (al menos, así que digamos los hombres de nuestra familia!). Lo complicado del curso de postres es que no varía mucho de año en año: a la familia le gusta lo que les gusta, y puede ser delicado quitarle un clásico viejo para reemplazarlo con algo nuevo.

Cuando estaba desarrollando recetas para mi libro de cocina The Cookiepedia: mezclar, hornear y reinventar los clásicos, Tuve la suerte de tener a mis hermanas allí para probar algunas de las recetas. Si pudiera hacer los fanáticos de ellos, sabía que había inventado una galleta ganadora. Justo antes de Navidad, le disparé a mi hermana la receta de Almond Biscotti para una prueba de prueba. Me llamó esa noche con una reseña, me sorprendió escuchar: dijo que eran los mejores biscotti que había comido, y su esposo tenía un nuevo refrigerio favorito que lo haría tener para mantener! Mi versión original usó almendras y una receta clásica de vainilla, que sirvimos ese año en Navidad para hacer comentarios. Para las vacaciones desde entonces, lo hemos llevado al siguiente nivel y comenzamos a improvisar. He agregado ralladura de limón, ralladura naranja, cambié las nueces a pistachos o avellanas. Ella ha jugado con frutas secas y todo tipo de chocolates y extractos. No hay mala manera de hacer este biscotti! Lo único que podríamos hacer mal en este momento sería no servir a un lote cada año.

INGREDIENTES:
1 3/4 tazas de harina para todo uso
1/4 taza de harina de maíz
1 taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas sin sal
mantequilla derretida
1 taza de almendras, gruesamente
Cortado

DIRECCIONES:
1. Precaliente el horno a 350º F. Batir la harina, la harina de maíz, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los huevos, trabajando en uno a la vez hasta que se incorpore por completo.

2. Agregue la vainilla y la mantequilla, mezclando bien hasta que la masa comience a formarse. No se unirá por completo. Agregue las almendras y revuelva para distribuir uniformemente.

3. Gire la masa en una bandeja para galletas con manos ligeramente enharinadas. Divídalo por la mitad y forma en forma de troncos, cada uno de aproximadamente 1∂ pulgada de grosor y 2 pulgadas de ancho.

4. Hornee el biscotti durante 20 minutos (esta es la primera de 2 veces que los estará horneando), girando la hoja a la mitad de la hornear. Tómelo y deje que los registros descansen en la hoja durante 20 minutos. Todavía serán un poco esponjosos al tacto, como un pan denso. Baje la temperatura del horno a 250 ° F. Después de 20 minutos más, transfiera los registros a una tabla de cortar. Córtalos en rodajas de 1/2 pulgada con un cuchillo serrado. Finalmente, mueva las rodajas (corta la rebanada de biscotti dentro para cualquier extremos) de vuelta a una hoja y hornee un movimiento rápido de movimiento, no aserrar. por 40 minutos más. El biscotti seguirá siendo ligeramente suave mientras está caliente, pero se endurecerá completamente una vez que se hayan enfriado.

Más para probar!
Agregue sabores, chocolate, frutas o tuercas de mezcla o biscotti al horno en chocolate derretido.

Lemony Biscotti
Agregue la ralladura de 1 limón cuando agregue la vainilla.

Pistacho biscotti
Reemplace las almendras con pistachos crudos o tostados sin sal.