Cómo Amanda Haas salió de la asociada de ventas a la directora culinaria de Williams-Sonoma

“Sabía dos cosas: quería mudarme a San Francisco y quería trabajar en comida."

Estas pueden haber sido las únicas verdades que Amanda Haas conoció como graduada universitaria, pero resulta que eran todo lo que necesitaba. Cuando Williams-Sonoma llegó al campus universitario de la Universidad de Arizona para entrevistarse para varias aperturas de trabajo, Amanda aprovechó la oportunidad de trabajar para la compañía de sus sueños. Pronto fue contratada como asociada de ventas senior, y rápidamente se encontró promovida a sus oficinas corporativas. Aún así, Amanda sabía que algo no estaba del todo bien. "Me sentí honrado y privilegiado de ser promovido tan rápido, pero a medida que cambió mi papel, me di cuenta de que mientras trabajaba para la compañía de mis sueños, no estaba persiguiendo mi pasión."Con esto en mente, Amanda se dirigió a la escuela culinaria en Tante Marie's.

Después de 10 años de escritura de libros de cocina y pruebas de recetas más tarde, acaba de publicar su último: El libro de cocina antiinflamación. (Estamos obsesionados!) Y cuando el papel soñado de Amanda se abrió de nuevo en su amada compañía Williams-Sonoma, aprovechó la oportunidad de regresar, y desde entonces ha permanecido desde entonces. Entonces diríamos que Amanda es una prueba de que una vez en una luna azul, poder Vete a casa de nuevo.

Nombre: Amanda Kate Haas
Ubicación: San Francisco, CA
Edad: 43
Título/empresa actual: Director Culinario, Williams-Sonoma
Educación: Mayor francés y economía menor de la Universidad de Arizona, graduado del programa culinario a tiempo completo de Tante Marie

Te graduaste de la Universidad de Arizona con un título en francés. ¿Cuál fue su primer trabajo fuera de la universidad y cómo consiguió ese puesto??

Williams-Sonoma estaba entrevistando en el campus la semana que me gradué de la universidad. Sabía dos cosas: quería mudarme a San Francisco y quería trabajar en comida. Williams-Sonoma me ofreció un trabajo que combinó mis dos objetivos! Mi carrera en comida comenzó cuando me contrataron como "asociado de ventas senior para una tienda del Área de la Bahía.

Siete años después asististe a la escuela culinaria en la escuela de cocina de Tante Marie. Cuéntanos qué impulsó esa decisión.

En Williams-Sonoma, me hice camino a través del proceso de gestión de la tienda y finalmente fui ascendido a un puesto en nuestras oficinas corporativas. Me sentí honrado y privilegiado de ser promovido tan rápido, pero a medida que cambió mi papel, me di cuenta de que mientras trabajaba para la compañía de mis sueños, no estaba cursando mi pasión. Ir a la escuela culinaria me permitió reenfocarme en la comida y, en última instancia, combinar mis intereses y mi conjunto de habilidades en un solo trabajo.

Que vino después?

Después de completar el programa, comencé a probar y desarrollar recetas para libros de cocina. Sabía de inmediato que había tomado la decisión correcta. Aunque soy un extrovertido total, me encantó el trabajo enfocado de cocinar y hacer que las recetas de otras personas funcionen para cocineros en casa!

Lo que te inspiró a realizar pruebas de recetas y libros de cocina en lugar de trabajar en un restaurante como chef?

Las pruebas de recetas y la redacción de libros de cocina me permiten crear, refinar y mejorar todo el día. El trabajo promueve la colaboración entre personas creativas, así que constantemente me siento inspirado por mis compañeros colegas y escritores de libros de cocina. Hay una sensación de logro cuando se escribe una receta y luego se perfecciona, y el beneficio de comer tus creaciones no puede ser vencido!

Cuéntanos más sobre tu comienzo en Williams-Sonoma.

No tenía miedo de tomar un trabajo de nivel de entrada directamente de la universidad. Hubiera aceptado cualquier posición que Williams-Sonoma me hubiera ofrecido porque estaba muy entusiasmado con las oportunidades que la compañía podría proporcionarme en el futuro. Apreté mi papel y me encantó la idea de poder aprender sobre todos los aspectos del negocio cuando comencé a subir la escalera corporativa del primer peldaño.

Es común sentirse con derecho a un trabajo increíble con un gran cheque en el momento en que te gradúes, pero creo que si te mantienes humilde y te apresuras, el camino a la oficina de la esquina (o la cocina de prueba!) de tus sueños se vuelve bastante claro.

Llévanos a través de tu viaje al director culinario de Williams-Sonoma. ¿Cómo te abriste camino??

Comencé como asociado de ventas senior en una tienda, luego gerente asistente, luego me convertí en gerente de la tienda a los 22 años. Tuve la suerte de abrir nuestra tienda en Chestnut St. en San Francisco, así que me sentí como un pequeño comerciante en uno de los vecindarios más lindos. Después de tres años, me mudé a las operaciones de la tienda en nuestra sede, donde fui gerente de proyecto para las nuevas aperturas de las tiendas.

Pero después de ser promovido al nivel del gerente en nuestra marca Pottery Barn, me di cuenta de que estaba perdiendo de vista qué tipo de trabajo quería hacer, es cuando fui a la escuela culinaria. Asistir a la escuela me permitió afilar mis habilidades de cocina, pruebas y escritura lo suficiente como para que sea una carrera. Después de 10 años de trabajar en libros de cocina para otros y para mí, el trabajo de mis sueños finalmente estuvo disponible en el lugar que me encantó! Fui contratado como gerente de la cocina de prueba, y eso me llevó al rol de director culinario.

Es interesante que ir a adquirir nuevas habilidades es, en última instancia, lo que me trajo el trabajo de mis sueños. Simplemente demuestra que tienes que seguir tu pasión y nunca dejar de aprender.

Es interesante que ir a adquirir nuevas habilidades es, en última instancia, lo que me trajo el trabajo de mis sueños. Simplemente demuestra que tienes que seguir tu pasión y nunca dejar de aprender.

¿Qué implican sus responsabilidades y tareas diarias como director culinario??

Mi trabajo se divide en dos mundos: la cocina de prueba y nuestras tiendas. En la cocina de prueba, escribimos y probamos cientos de recetas para nuestro catálogo y negocios en línea cada año y desarrollamos 150 productos alimenticios, como nuestras salsas de estofado, salsas de pasta y pan rápido. Mi equipo y yo probamos todos los productos que nuestros compradores encuentran antes de que se vendan en las tiendas y en línea, incluso puedes verme en el sitio web en nuestros videos de demostración de productos donde enseñamos a los clientes cómo usar algunos de nuestros artículos favoritos.

Cada año escribimos libros de cocina de cocina de cuatro a seis pruebas y nos encanta organizar eventos que inviten a chefs y autores de libros de cocina a colaborar con nosotros en nuestra cocina. Para las tiendas, trabajo con nuestras mejores tiendas culinarias para crear clases de cocina que sean convincentes para los clientes. Cada día es diferente, pero siempre hay una gran cantidad de alimentos involucrados!

Además de su trabajo con Williams-Sonoma, también lanzó un negocio! Una familia, una comida se dedica a ayudar a las personas a planear, comprar y cocinar para una familia de cuatro por $ 200 por semana. Usted publicó un libro de cocina bajo el mismo nombre con luz de cocina en septiembre de 2012. Lo que inspiró este esfuerzo? ¿Estabas trabajando con Williams-Sonoma durante este lanzamiento, y de ser así, cómo equilibras esas responsabilidades??

Comencé una familia, una comida cuando trabajaba para Williams-Sonoma a tiempo parcial. Enseñar a las familias cómo reunirse con la comida es mi pasión, y una familia una comida me permite hacerlo.  Además, me encanta escribir libros de cocina porque creo que puedo afectar el cambio en el mundo de una manera que muchos solo sueñan.

El equilibrio es complicado. Mi trabajo en Williams-Sonoma es lo primero, y tengo la costumbre de trabajar solo en mis proyectos de pasión en horas fuera de horario. Mi familia es mi grupo focal en los fines de semana, a menudo comiendo las recetas que estoy probando para ideas de libros y blogs! Se ha dicho que siempre puedes encontrarme en uno de los cuatro lugares: en el trabajo, viajar al trabajo, detrás de mi estufa en casa o en uno de los eventos deportivos de mis hijos. La priorización y la preparación de comidas son clave para la supervivencia para cualquier madre trabajadora.

Acabas de lanzar tu trabajo más reciente El libro de cocina antiinflamación en febrero de este año. Cuéntanos sobre la inspiración detrás de esta nueva colección! ¿Qué le impulsó a crear este libro de cocina, específicamente??

He luchado con problemas de salud durante años. Desde dolor de espalda crónica hasta acidez estomacal hasta signos de artritis reumatoide, me sentí enfermo durante 20 años. Después de probar todo, desde fisioterapia hasta acupuntura y esteroides para mis problemas de articulación y espalda, un alergista me señaló que todas estas dolencias eran simplemente diferentes formas de inflamación en mi cuerpo. Y él es quien dijo: "Sé que esto tiene que ver con lo que estás comiendo." Él estaba en lo correcto!

Eliminar el gluten cambió mi salud tan dramáticamente en una semana que sentí la necesidad de compartirla con los demás. Mi objetivo con este libro era simple: ayudar a las personas a comprender por qué ciertos alimentos nos hacen sentir malas, luego crear recetas tan deliciosas y buenas para nosotros que no nos perdemos los ingredientes refinados y desatados que dominan los pasillos en la tienda de comestibles.

Danos una idea de lo que entra en crear un libro de cocina desde cero. ¿Cómo se iniciaría el proceso??

Comienza con escribir una propuesta convincente. Es mucho trabajo escribir una propuesta porque debe indicar de qué se trata el libro, cómo se diferenciará de los demás, escribirá una tabla completa de contenido (incluido el nombre de cada receta que tenga) y presentará 10 de su recetas probadas y desarrolladas. Bromeo que si puedes superar ese proceso, estás listo para ser publicado. Pero lo más importante, todo comienza con una idea.

Estoy convencido de que incluso en el mundo de los libros de cocina donde siente que todo ha sido escrito, todos tenemos ideas únicas para contribuir. Si puede articular sus ideas únicas claramente, las posibilidades de ver que su libro cobre vida aumenta exponencialmente. Es por eso que cuando trabajo en una propuesta, no miro a ningún otro libro de cocina como referencia, quiero que sea exclusivamente mío.

... Cuando trabajo en una propuesta, no veo ningún otro libro de cocina como referencia, quiero que sea exclusivamente mío.

Describe un día típico en la vida de Amanda:

5:00 A.metro. - despierta y prepara café
5: 15-5: 40 - Medita y come el primer desayuno
5: 45-6: 20 - Explete un entrenamiento de algún tipo
7:15 - Besa a mis hijos y corre por la puerta al trabajo
8:30 - Llegue al trabajo, prepare el segundo desayuno en la cocina de prueba
9: 00a.metro. - 5:30 P.metro. - Reuniones, degustaciones, llamadas de conferencia y almuerzo! Luego doy un paseo rápido con amigos de trabajo en nuestro club de bienestar y trabajo un poco más!
6:45 - Hogar para cenar o cocinar con mi familia. Luego hacemos la tarea, pasamos el rato o vemos un programa que somos adictos como como Brooklyn 99, Familia moderna, o Sobreviviente.
9: 00-9: 30 - Intenta leer, pero generalmente suena dormido con alguien más leyendo en mi cama

Tengo la suerte de salir y hacer cosas divertidas para trabajar como probar nuevos restaurantes, ir a eventos alimenticios, etc., pero lo limito a una noche a la semana tanto como sea posible. Si salgo dos noches de semana en una semana, me caigo de mi rutina y puedo sentirme fuera de balance en mi vida personal.

¿Qué busca Williams-Sonoma al traer a las personas a su equipo culinario?? ¿Cómo se destacaría un solicitante??

Necesito mucho más que alguien que pueda cocinar. Estamos constantemente colaborando con diferentes departamentos y organizando eventos en nuestra cocina de prueba. Busco cocineros que tengan excelentes habilidades de comunicación y gestión del tiempo, una personalidad dinámica y creativa, y un deseo de pensar fuera de la caja al realizar incluso las tareas más rutinarias.

Un solicitante puede destacarse teniendo confianza en sí mismos y sus habilidades, ya que todos tenemos nuestro propio estilo de cocina exclusivo. Me encanta curar una cocina de cocineros de una manera que cree un entorno en el que todos puedan aprender unos de otros y complementar las fortalezas del otro.

El mejor momento de tu carrera hasta ahora?

No me hagas elegir!  Se reduce a algunos:

1.  Tuve la oportunidad de cocinar para Thomas Keller, uno de los chefs más venerados del mundo y tuvo la amabilidad de hacerme saber cuánto disfrutó mi comida. La experiencia fue un punto de inflexión para aprender la lección de "puedo lograr todo lo que me ocurra". Después de cocinar para él, estoy listo para cocinar para el presidente de los Estados Unidos y la primera dama! (En serio, tráelo.)

2.  Ver mis libros de cocina en tiendas reales y escuchar a las personas que mi trabajo ha mejorado sus vidas de alguna manera. Es un privilegio increíble poder ayudar a las personas a buscar un estilo de vida saludable y nunca doy eso por sentado.

3.  Conocer a Gayle King y tenerla como mi comida fue un momento total de "pellizcarme". La he seguido durante tanto tiempo y adoro su capacidad de compartir su verdadero yo con la gente todos los días. Estaba súper emocionada cuando se reunió conmigo y mis colegas y probé algunas recetas de mi nuevo libro con ella O revista equipo. Poco después de que terminó la reunión, se acercó personalmente a mí para decirme que amaba mi ensalada de col rizada. Estaba tan halagado que grité en voz alta al lado de una acera de la ciudad de Nueva York e inmediatamente inventé mi nuevo hashtag favorito: #GayLelOvedMykale!

Tienes que creer que tienes algo único que compartir con el mundo.

¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años??

Seguí tus agallas. Sabía lo que quería hacer con mi vida a los 23 años, pero me tomó seis años construir el coraje para ir a la escuela culinaria. Entonces me llevó otros 10 años darme cuenta de que debería perseguir mi pasión al más alto grado.

Me senté y trabajé a tiempo parcial porque pensé que estaba haciendo lo correcto como padre, pero en el momento en que volví al mundo del trabajo a tiempo completo, todos mis sueños comenzaron a hacerse realidad. Ahora mis hijos saben que mamá tiene mucha suerte de tener un trabajo que ama, y ​​hablan de amar su trabajo algún día como me encanta el mío! Espero que sea una excelente manera de modelar mi vida para ellos.

También me diría que la confianza es lo más importante, y nadie te lo va a dar. Tienes que creer que tienes algo único que compartir con el mundo.

Amanda Haas es la Girl ..

Gadget de cocina sin el que no puedes vivir?
Nuestra espátula de pescado Williams-Sonoma. No dejes que el nombre te engañe, es la herramienta perfecta para todo tipo de comida. Es lo suficientemente delgado como para meterse bajo cualquier tipo de comida frágil, pero lo suficientemente resistente como para durar años. Es una tontería la cantidad de alegría que recibo panqueques con nuestra espátula de pescado. Tienes que intentarlo!

Si no trabajaste en artes culinarias, ¿qué harías??
Perseguiría bailar profesionalmente. Mi sueño es estar en bailar con las estrellas, ya que nunca he conocido una pista de baile que no me gustó.

Receta de ir al entretenimiento?
Soy un gran admirador de hacer cosas para servir en la temperatura ambiente, por lo que un montón de ensaladas verdes diferentes, ensaladas de granos y platos de verduras. Los puntos de bonificación se otorgan a cualquier receta que pueda hacer con anticipación. Mi menú de referencia incluye un hombro de cerdo estofado en cítricos y especias que sirvo con cebollas en escabeche y guacamole.

Forma favorita de relajarse?
Ver un programa de televisión divertido con mis hijos o simplemente cocinar!  Me encanta estar cerca de los demás, pero cuando cocino entro en un estado zen y me encanta.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y por qué?
¿Puedo invitar a una mesa entera y cocinar para ellos?? Invitaría a Michelle Obama, Oprah Winfrey, Amy Schumer, Gayle King, Meryl Streep, Diane Keaton, Katie Couric, Suzanne Goin y Hilary Clinton.  Todos encarnan el coraje y la fuerza para mí por muchas razones diferentes.