Cómo marinar la carne y las verduras (y 15 de nuestros favoritos)

Cuando pienso en la cocina de verano, la reunión y la parrilla al aire libre, me transportan a los recuerdos de pasar la noche antes de una gran barbacoa preparando el plato principal, los lados, las bebidas y el postre. Y parte de la preparación de comidas incluye marinar carne y vegetales, que es esencial para lograr una excelente barbacoa! Aquí hay algunos consejos marinados que dejarán a sus invitados solicitando la receta secreta.

¿Por qué deberías marinar la carne y las verduras??

Esencialmente, marinar la carne y las verduras los trata como una esponja, absorbiendo jugos y sabores combinados. Marinar es una excelente manera de infundir diferentes sabores o darle vida a las típicas sal y pimienta (condimento básico).

Cómo construir la marinada perfecta:

Ya sea que esté siguiendo una receta o cree la suya, el marinado puede ser una forma divertida de experimentar tanto con alimentos como con sabores. Los marinados se hacen típicamente de los siguientes ingredientes:

Componentes ácidos como jugo de limón, vinagre, vino o yogurt
Aceites de cocina como aceite de oliva, aceite de coco, aceite de sésamo
Condimentos y hierbas Como sal, pimienta, café, ajo, romero, cilantro
Dulce y salado componentes como azúcar morena y salsa de soja

Realmente piense en el tipo de carne que está utilizando porque puede afectar los ingredientes de la marinada que usa. El uso de ciertos ingredientes de la marinada es como una ciencia: el uso de componentes ácidos ablandará la carne, lo que hace que sea exprimidor, mientras que usar demasiado vinagre puede hacer que la carne resulte seca y dura.

Las marinadas y la carne siempre deben refrigerarse y almacenarse en plástico, bolsas sellables o recipientes de vidrio o plástico cubiertos.

Marinada de carne de res y filete

Fuente: Gloria de cocción

Los mejores cortes de carne de res para marinar suelen ser los más duros, como el flanco, la falda, el solomillo, la redonda y la percha. Puede marinar estos cortes durante hasta 24 horas, refrigerado en una bolsa de plástico de grado alimenticio o plato de vidrio cubierto.

Filete de falda marinado a través de East Coast Alex
Sándwiches de salsa francesa marinada de café y soja a través de Gringalicious
Carne de res, higos y cebolla roja de cebolla de cebolla a través de cada último bocado

Marinada de aves de corral

Fuente: de Free Free

Al marinar el pollo, asegúrese de perforar agujeros en la carne para permitir que los jugos realmente empapen. Según el USDA, las aves de corral se pueden refrigerar y marinarse durante hasta dos días en bolsas de plástico de grado alimenticio o platos de vidrio cubiertos.

Pollo marinado con mango de chile lima (sin gluten, sin lácteos) a través de Cotter Crunch
Pollo con ajo de limón a carbonización a través de casa y plato
Teriyaki fajitas ennegrecidos a través de Fromment Free

Marinada de verduras

Fuente: guisantes y crayones

Brochetas de verduras veganas con marinada de alero de tahini (el inglés está en la segunda mitad de la publicación) a través de la pornografía de comida, estilo vegano
Montones marinados de 10 minutos a través de guisantes y crayones
Sesame Ginger Bok Choy a la parrilla a través del Maven saludable

Marinada de peces

Fuente: mi pasión de comida

Los peces y los mariscos solo deben marinar durante 30 minutos a una hora. Más tiempo y el pescado comenzará a "cocinar" por sí solo en los ácidos.

Tazón de quinua con salmón marinado de cítricos a través de mi pasión de comida
Brochones de camarones cajún borrachos a través del sabroso spicerack
Lado marinado de miso japonés de salmón a través de recipetin come

Otras marinadas

Fuente: Vodka y galletas

Jerk de olla de cocción lenta tirada de cerdo a través de vodka y galletas
Chozes de cordero islandeses a la parrilla con Hereb Herb Chimichurri a través de esta es la forma en que cocino
Cheese de cabra marinada de hierbas a través de la vida como una fresa

Consejos:

- Piense en el futuro y decida qué ingredientes le gustaría usar. De esta manera puedes marinar la carne mientras estás en el trabajo o durante la noche.
- No reutilice la marinada sobrante ni use Mariade como salsa: contienen bacterias de la carne cruda.
- No use papel de aluminio al marinar porque podría tener una reacción química, lo que estropeará el alimento.

¿Cuál es tu combo de marinadas y carne favoritos?? 

Referencias: Empiece a cocinar, USDA