¿Qué pasa si le dijimos que podría hacer cosas deliciosas como rosquillas de sidra de manzana y brownies de remolino de calabaza sin usar granos, lácteos o azúcar refinada?? Probablemente rodarías los ojos y apagarías tu computadora. Ese es el tipo de reacción que Juli Bauer se usa para superar con su blog, Paleomg. Un vistazo rápido a su sitio y verá por qué Juli ha generado tal interés en sus recetas Paleo. No son solo "saludables", son para personas que aman la comida. Y cada publicación es mucho más que una receta. Juli se abre sobre cualquier cosa y todo, incluido su amor por el chocolate, películas favoritas, historias incómodas, citas y Crossfit.

Además de ser el autor de Paleomg, Juli también es un entrenador de CrossFit y se está preparando para publicar su segundo libro. Para Juli, Paleo Cooking no es solo una tendencia. "Todo lo que realmente quiero de este blog es hacerte reír e inspirarte a comer algo delicioso. Si no cocina, deje de mirar los blogs de comida mientras está sentado en su escritorio en el trabajo. Vaya a la tienda de comestibles, compre comida fresca y cocínela. Las recetas fáciles de leer de Juli hacen que la dieta paleo sea digerible (juego de palabras absolutamente previsto), accesible y no intimidante para todas.

Nombre completo: Juli Bauer
Edad: 25
Título/empresa actual: Propietario y escritor de Paleomg
Antecedentes educativos: Licenciatura en Ciencias de la Salud y Ejercicio de la Universidad Estatal de Colorado

¿Cuál fue su primer trabajo fuera de la universidad y cuánto tiempo ocupó ese puesto??
Tuve una pasantía en el Centro de Bienestar Coors mi último semestre de la universidad y eso se convirtió en un trabajo a tiempo parcial durante unos 4 a 5 meses. Después de eso, comencé a trabajar en 3 a 4 gimnasios CrossFit a la vez para poder pagar el alquiler y los comestibles. Estaba haciendo exactamente lo que me gustaba hacer: interactuar con las personas, entrenar para competiciones de CrossFit y pasar el rato con algunas de las personas más geniales que había conocido.

Cuéntanos un poco sobre tu viaje de acondicionamiento físico. ¿Qué te llevó a CrossFit??
Bueno, siempre me interesaba hacer ejercicio, pero estaba interesado en ponerme más delgado o ser "pequeño."No tenía objetivos reales más que parecerme a otras chicas que idolatré en revistas de fitness. Luego me presentaron a CrossFit por un ex novio. Empecé a hacer ejercicio con él, haciendo empuje sobre mis rodillas, pull-ups en las máquinas asistidas y luego comencé a enseñarme ascensores olímpicos. Da miedo cuando pienso en eso. Pero pasaría horas en CrossFit.com, ver video tutoriales y resolver los entrenamientos que podría hacer por mi cuenta. Cuanto más lo hacía, más me enamoraba. Me dio un gol. Un objetivo de ser mejor de lo que era el día anterior. Ya no se trataba de ser flaco o compararme con otras mujeres, se trataba de aprender a sentadillas en alto y hacer una parada de manos. Después de unos 4 a 6 meses de hacerlo por mi cuenta, me uní a un gimnasio CrossFit, comencé a entrenar para competiciones e hice tantos como pude. Dentro de mi primer año de CrossFit, hice el suroeste de 2011 y me quedé 11º en general, luego competí nuevamente el próximo año y terminé el octavo en general. Hoy en día, solo hago mis entrenamientos para divertirse, hacer un buen entrenamiento y pasar el rato con mis amigos. Es un poco más relajado que cómo solía entrenar. Ok, mucho más relajado.

¿Cuál fue tu primera experiencia con Paleo Cooking?? ¿Tenías alguna reserva al respecto cuando lo encontraste por primera vez??
Entonces, cuando comencé CrossFit, comí comidas siguiendo la dieta de la zona. me encantó. Obtuve excelentes resultados y pude entender cuánta comida debería consumir a diario. Sinceramente, pensé que la dieta paleo era toro y era imposible de seguir. Pero cuanto más leo sobre los granos, más quería rehuirlos. Entonces, después de muchos, muchos meses de eliminar granos, pedazo de pan a la vez, finalmente pude eliminarlos por completo. Y cuando comencé a quitar esos granos, comencé a cocinar más y más de mis propias comidas. Buscaría blogs de Paleo para recetas e imprimiría cientos de recetas utilizando las impresoras de las escuelas. Ups. Pero la primera receta que recuerdo cocinar fue un pan paleo de plátano. Después de que hice eso, me dije a mí mismo: "Sí, puedo hacer esta cosa paleo."

Muchas personas que siguen un estilo de vida paleo también forman parte de la comunidad de CrossFit. ¿Qué beneficios ha encontrado que estos programas tienen que otros gimnasios o dietas no pueden ofrecer??
Primero y principal, CrossFit crea camaradería. Siempre me sentí intimidado y no bienvenido en gimnasios normales. Nadie habla entre sí y todos se ven infeliz. Pero nunca me sentí así cuando entré en un gimnasio CrossFit. Siempre sentí que podía hablar con las personas que me rodean, compartir mis logros mientras compartían los suyos, y sentí que estaba en casa. Los gimnasios normales no pueden crear ese mismo entorno. En nuestro gimnasio, Crossfit Broadway, nos reímos juntos, peleamos a través de un entrenamiento miserable juntos, luego abrimos una cerveza juntos. Bueno, no lo hago porque creo que la cerveza es repugnante, pero tienes mi jive. Nuestro gimnasio crea relaciones que nunca habrían llegado a ser sin esa camaradería.

¿Cuáles eran sus objetivos originales para Paleoomg cuando comenzaste por primera vez?? ¿Cómo han evolucionado desde??
No tenía objetivos cuando comencé Paleomg por primera vez. Escribí un blog para compartir mis recetas y ayudar a las personas con comidas paleo que sabían bien. Solo quería ayudar a otros como otros blogs lo habían hecho en el pasado. A medida que mi blog ha crecido, mis objetivos han cambiado inmensamente. Lo principal que quiero hacer con cada receta/historia que publico es hacer reír a la gente. No a todos les va a gustar todas las recetas, pero al menos espero hacer sonreír a una persona. La risa cambia los días de la gente y realmente quiero que mi blog haga eso. Pero también quiero ayudar a las personas a cambiar sus propias vidas creando comidas que a sus amigos y familiares les encantará. La buena comida y muchas risas deberían ser parte de la vida cotidiana de todos. Wow, sueno cursi.

¿Qué habilidades dirías que has aprendido o mejorado desde que comenzó PaleooMg?? ¿Cómo difiere el contenido de una de sus publicaciones de blog hoy de sus publicaciones cuando comenzaste por primera vez??
Creo que desde que comencé Paleomg hace unos años, he encontrado mi voz. Nunca fui realmente un escritor hasta que creé este blog, y ahora he encontrado una manera de compartir mis pensamientos con el mundo. Y con el tiempo, esa capacidad de compartir mi voz realmente ha moldeado quién soy. Si miras hacia atrás en algunas de mis primeras publicaciones, son cortos y un poco más tímidos. Ahora mis publicaciones de blog no tienen filtro y son mucho más crudos. Voy más a mis problemas de la vida diaria de problemas de la piel o drama de novio. No espero que la gente se preocupe por esas cosas, pero sé que algunas personas se conectarán. Ah, y mi fotografía definitivamente ha mejorado. No decir que mi fotografía sea fantástica hoy en día, pero Maaaaan lo hizo que vuelva a ser el día. Solía ​​tomar fotos a las 4:30 a.m., en camino al trabajo, en un contenedor de tupperware roto. Así que sí, me esfuerzo un poco más con las fotos ahora.

Tienes un tono muy distintivo en tu escritura que realmente te distingue de otros bloggers de comida. Nos encanta que no tengas miedo de ser sarcástico o humorístico. ¿Encontraste que tardó tiempo en establecerse en tu propia voz?? ¿Ha cambiado a lo largo de los años??
Ja! Creo que solo leo tu mente con la pregunta anterior. Definitivamente se ha tomado un tiempo encontrar mi voz. Pero conociéndome, mi voz puede cambiar algunos en los próximos dos años. Todavía soy muy joven y estoy aprendiendo sobre quién soy y qué quiero ser, así que creo que mi voz cambia dependiendo de mis situaciones de vida. Pero a medida que envejezco, más sarcástico obtengo. Para que ese tono sarcástico probablemente empeore.

¿De qué manera diría que las redes sociales han impulsado a sus lectores?? ¿Qué tácticas has encontrado que tienen más éxito en la promoción de tu contenido??
Facebook es enorme. A la gente le encanta Facebook y les encanta compartir las cosas que aman en Facebook. Entonces, las personas que nunca habrían oído hablar de la dieta Paleo, y mucho menos en mi sitio web, pueden escucharlo a través de un amigo que habla sobre una receta que probaron de mi blog. He descubierto que los postres son los más populares. A la gente le encanta odiar los postres paleo, pero siguen siendo las recetas más populares que tengo. Así que tiendo a hacerlos al menos una vez a la semana. También trato de jugar con las estaciones. Como la temporada de calabaza. O temporada de squash de otoño. O temporada de helado. Esas recetas siempre son populares porque esos alimentos crean una especie de sensación nostálgica de lo que podrían haber comido en el pasado.

¿En qué momento te sentiste exitoso como blogger??
Todavía no me llamaría un blogger exitoso. Creo que siempre hay más que lograr y mejorar en. Prácticamente hago esto a tiempo completo, lo cual es una sensación maravillosa, pero siempre hay cosas en las que necesito mejorar. Como mi fotografía. O cómo escribo mi receta. O cómo comento a las personas que se toman el tiempo para comentar en mi blog. Siempre hay margen de mejora y creo que la mejora es lo que lleva al éxito. Entonces este puede ser un juego interminable para mí. Con lo que estoy de acuerdo.

¿Qué dirías que son los ingredientes clave para ser un blogger exitoso de alimentos?? Si un nuevo blogger invierte primero en una gran cámara y un diseño de blog profesional, o se centre únicamente en el contenido?
Me gustaría decir que concéntrese en el contenido. Empecé a tomar fotos en mi cocina a las 4:30 a.m. o a las 10:30 p.m., con un teléfono con cámara, pero todavía tenía lectores. Las cosas más grandes vendrán con el tiempo, como una cámara elegante o un sitio web más fresco. Pero si tienes el contenido allí que la gente disfruta, más personas seguirán volviendo.

¿Cómo manejas las duras críticas o los comentarios negativos de los lectores, particularmente aquellos que son escépticos del estilo de vida paleo??
Sinceramente, no me importa. No pongo a muchas personas escépticas sobre Paleo, solo recibo más comentarios de personas que no me gustan como persona. Pero eso no me molesta tanto como solía. Estoy poniendo recetas para ayudar a las personas a mejorar su salud y en general. También publiqué historias para ayudar a las personas a conectarse o simplemente reírse por el día. Si a la gente no le gusta eso, no tienen que comentar. O leer. O incluso hacer las recetas. Es tan simple como eso. Pero si alguna vez tengo a alguien escéptico sobre Paleo, los envío al libro de Robb Wolf, la solución Paleo. Cualquier persona puede leer ese libro y comprender por qué Paleo es la forma de comer.

¿Cómo administra su calendario editorial y publicaciones de programación?? ¿Cocinas varios platos y los disparas todos en un día, o los cocinas y los disparas en "tiempo real"?
Ohhhh geez. No planeo tanto cuando se trata de recetas. Encuentro que cuando planeo, obtengo el bloqueo del creador. No puedo pensar en lo que quiero hacer y todo suena aburrido. Entonces solo quiero comer un bloque de queso, que no es paleo. Gorrón. Pero cuando voy a la tienda el día antes de que necesite publicar una receta, entonces es mucho más fácil. Entonces, si estoy publicando una receta el lunes, generalmente lo cocino el domingo y escribo mi publicación ese mismo día. Pasar horas en la cocina para hacer todas mis recetas durante una semana de publicaciones de blog es simplemente agotador para mí, y le quita la diversión.

Llévanos a través de un día de trabajo promedio para ti.
Cada día es súper diferente. Todavía trabajo en Crossfit Broadway un par de días a la semana, así que actuaré como si fuera uno de esos días. Me despierto, me pongo un rímel para que no me vea muerto, consigo un café con leche (sí, tengo leche lechera en la mía) o hago una taza rápida en mi keurig. Luego entreno a las 6 a.m., a las 7 a.m. y a una clase de las 9 a.m. Por lo general, me dirigiré directamente a la tienda de comestibles con algunas recetas en mente y terminaré obteniendo algo totalmente diferente. Después de dejar los comestibles, regreso al gimnasio para un entrenamiento del mediodía. Me encanta hacer el entrenamiento con la tarde. Luego de regreso a la casa donde cocino una comida, configura una pequeña sesión de fotos en mi porche delantero y tome un par de fotos. Luego escribo mi publicación de blog para el día siguiente y trabajo en otras cosas de blog, como correo electrónico, configuración de blog, investigación de blogs. Dependiendo de los proyectos que estoy haciendo, pasaré algunos de mis días en una cafetería en la computadora.

¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años??
Siempre escucha tu instinto. Piense dos veces sobre el tatuaje que desea. Estirar más. Beber mucho más agua. Y complementarse a ti mismo a diario. A nadie le gusta un Debbie Downer.

Forma favorita de tratarte?
Moderno.comunicarse. Tan obsesionado.

Entrenamiento de la mañana o de la tarde?
Absolutamente tarde. Puede que me encante entrenar en las primeras horas, pero de ninguna manera alguien me hará elevar mi ritmo cardíaco antes de tomar mi café. De ninguna manera.

Gadget de cocina sin el que no puedes vivir?
Procesador de alimentos. Período.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías??
Heidi Klum. Ella ha construido un imperio entero a su alrededor. Y ella lo ha hecho con una sonrisa todo el tiempo. Amo a las personas que sonríen y hacen grandes cosas con esa sonrisa. ¿Qué pediría?? Un cronut. He estado viendo esos en el Instagram de todos y ahora estoy obsesionado con probar uno. Tomaré el dolor del estómago, ni siquiera me importa.

Aidan o grande?
Aidan. Las cosas nunca terminarán bien con grandes. El es el chico malo. Los buenos chicos siempre deberían terminar primero y el último.

Barras de crema con chispas de chocolate sin hornear de Paleomg

Rendimientos: 8-10 barras cuadradas
Tiempo de preparación: 8-10 horas (incluye la refrigeración de la leche de coco)
Hora de frío: 1 hora

Para la corteza:
5 fechas secas, picadas
1 taza de mantequilla de almendras
¾ taza de coco rallado sin azúcar
2 cucharadas de miel cruda
1 cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
½ taza de disfrutar de la vida mini chips de chocolate

Para los ingredientes:
1 (14 onzas) lata de cocina tailandesa de leche con grasa completa, refrigerado durante la noche
1 cucharada de miel cruda
¼ cucharadita de canela

Direcciones:
Coloque las fechas con los pisos en un proceso de alimentos y pulse hasta que esté completamente desglosado.
Agregue mantequilla de almendras y pulse hasta que se combine.
Luego agregue coco rallado, miel, extracto de vainilla y una pizca de sal y puré hasta que esté bien combinado.
Coloque en un tazón y doble en chispas de chocolate
Empuje la corteza hacia abajo hacia una sartén (9 × 5) y presione lo más firmemente posible para evitar que la corteza se desmorone.
Retire la crema de la lata de leche de coco. Ese será el coco duro que permanece en la parte superior de la lata, la leche/agua estará en el fondo y puede reutilizar eso más tarde para batidos o leche en su café.
Coloque la crema en un tazón, agregue miel y canela y batir con un tenedor hasta que esté suave
Agregue la cobertura batida sobre la corteza y suave en toda la sartén
Coloque en el congelador durante más de 1 horas hasta que la cobertura se endurezca ligeramente
Cortar en 8-10 barras, dependiendo del tamaño que le gustaría y sirva inmediatamente.
Almacenar en refrigerador.

*Para facilitar la eliminación de las barras, alinear una bandeja de pan con papel pergamino y sacar el papel pergamino con las barras antes de cortar.