Desde temprana edad, Hayley Mason Staley luchó con su salud y peso. Pero después de descubrir la dieta paleolítica (paleo para abreviar) en sus veintes, sabía que estaba en un camino que cambiaría su vida. Poco después de comenzar a seguir la dieta Paleo, ella y su ahora esposo Bill decidieron comenzar un blog de alimentos, el paladar primario de los amantes de la comida. Se centró en crear platos sabrosos e imaginativos y condujo a una oferta de libros. Después de crear incansablemente 215 recetas, fotografiar los platos y diseñar 448 páginas, Hayley finalmente completó su primer libro de cocina en 2011.

Pero Hayley no se detuvo allí. Ella escribió tres libros de cocina más:Reúnase, la guía de 30 días para cocinar y hazlo Paleo II. Hayley y Bill cofundaron su empresa Primal Paladar, que proporciona planificación de menú y recetas, así como libros electrónicos y tableros de discusión. Siga leyendo para aprender sobre la transición de Hayley de un maquillador independiente a una blogger de alimentos, autora y propietaria de negocios, cómo se mantiene innovadora y por qué el lema de su vida es "soñar grande, trabajar duro y ser humilde."

Nombre: Hayley Mason Staley
Edad: 29
Ubicación: Pittsburgh, Pennsylvania
Título/empresa actual: Cofundador del paladar primario
Educación: Maquillaje para TV e impresión, MKC Academy of Fashion, Beauty & Print, Hollywood, California. Estética y cuidado de la piel, South Hills Beauty Academy, Pittsburgh, Pensilvania

¿Cuál fue su primer trabajo fuera de la universidad y cómo consiguió ese puesto?? 
Comencé a trabajar como esteticista y maquillador para un nuevo centro de bienestar en el centro de Pittsburgh. El esteticista que contrataron al abrir era una amiga mía y estaba embarazada en ese momento. Ella sabía que había terminado recientemente la escuela y estaba a punto de tener licencia en el cuidado de la piel; Ella me pidió que la llenara mientras estaba de permiso. Ella no terminó volviendo y yo me quedé como esteticista en el spa.

Después de trabajar en el Spa and Wellness Center, decidiste volver a tu pasión como maquillador. ¿Cómo te preparaste para el trabajo independiente??
Simplemente me arrojé a eso. Tenía más personas con la que contabilizar en ese momento, así que había construido algunas conexiones. Trabajé con estilistas, por lo que me recomendarían a las novias para sesiones de compromiso y bodas. Había un peinado independiente que me trajo por un montón de bodas que había reservado un año. Empecé a conocer fotógrafos, y ellos también me contrataban para sesiones. También recogí trabajo a través de Craigslist trabajando en producciones de bajo presupuesto. Ese tipo de cosas no se pagaba, era algo que hice para aprender y crecer como maquillador.

Cuéntanos cómo y por qué te convertiste en paleo.
Desde el momento en que tenía entre 12 y 25 años, luché con mi peso. Fue algo realmente difícil para mí hablar cuando estaba en el meollo de eso. Hice la dieta clásica de yo-yo en toda la escuela secundaria, que nunca funciona a largo plazo. Pasé años realmente resentiendo mi cuerpo y confundido sobre por qué me pareció tan difícil para mí. La primera vez que cambié mi dieta como estilo de vida (y no solo una dieta de moda) tenía unos 22 años. Iba al yoga caliente todos los días y decidí probar una dieta vegetariana. En su mayoría era libre de gluten/sin diario, pero reemplacé todas las proteínas lácteas y animales con proteína de soja; Mi tiroides se desaceleró y pongo un montón de peso. No sabía a dónde girar en este punto. Ya no podía manejar la lucha con mi cuerpo, así que como último recurso probé la dieta HCG.

Tengo solo 5'1 "y siempre tenía curvas, así que no tenía idea de cuán pequeño era realmente. La dieta de seguimiento de tres semanas para HCG era una dieta Paleo, aunque no se llamaba así en el programa. Por primera vez en mi vida no tuve que trabajar duro para mantener el peso. Reintroducí el gluten varias veces e inmediatamente reaccioné a él, algo que me había sucedido en la escuela secundaria, pero no hice la conexión hasta más tarde en la vida. Desafortunadamente, tuve que trabajar bastante duro para recuperarme del daño emocional, una dieta restrictiva como lo hizo HCG, sino que acredito por completo la dieta paleo no solo por ayudarme a sanar mi cuerpo, sino también mi mente y mi relación con la comida. Ahora es difícil para mí recordar a la persona que era hace tantos años. Ni siquiera me parece a mí, y en ese entonces no podía imaginar tener libertad con mi cuerpo y peso.

Comenzaste tu blog, el paladar primario de los amantes de la comida, en 2009 como una forma de compartir tu amor por la comida y el arte a través de recetas, estilo de comida y fotografía. ¿Fue un proyecto de pasión o una idea de negocio incipiente?? 
Tipo de ambos. Desde el primer día de la factura y realmente quería escribir un libro de cocina juntos. Siempre hemos tenido un tablero de visión y un "acuerdo de libros" fue fijado a nuestro primero. Lo miramos todos los días y visualizamos todas las cosas que queríamos crear juntos, y luego trabajamos tan duro como sabíamos cómo. Estábamos completamente inseguros de cómo sucedería, pero confiamos en que lo haría. Finalmente, tuvimos que seguir eliminando las cosas que habíamos fijado a ese tablero de visión, porque seguían siendo reales. La mejor parte fue que nada de eso se sentía como trabajo. Se sintió emocionante y divertido, y como si realmente estuviéramos creando algo especial juntos.

Unos meses después de lanzar el blog, su esposo fue despedido. Estabas luchando por encontrar un trabajo consistente como maquillador. ¿Cómo usaste los contratiempos en tu vida profesional para hacer crecer tu blog??
Fue realmente difícil, pero terminó siendo algo bueno para nosotros. Tuvimos tantos problemas para trabajar para las cosas por las que fuimos a la escuela, así que tuvimos que ser creativos. Se supone que ir a la universidad crea seguridad laboral, correcto? Bueno, tuvimos que crear eso nosotros mismos cuando los trabajos seguros ya no estaban seguros. Afortunadamente, teníamos algunos miembros de la familia muy solidarios que realmente creían en nosotros, aunque parecía que no estábamos haciendo nada con nuestras vidas, excepto tomar fotos de comida y ponerlas en Internet.

Parece que encontramos una manera de desafiarnos con cada libro que escribimos, pero ese siempre será realmente especial para nosotros. Fue el comienzo de todo.

Solo nueve meses después de comenzar el paladar primario de los amantes de la comida, se le acercó para escribir un libro de cocina! Llévanos a través del proceso de escribir tu primer libro.
Ese fue un momento realmente interesante. Un libro de cocina siempre fue nuestro objetivo, y realmente no sabíamos cómo sucedería. Todavía recuerdo cuando recibimos ese correo electrónico de nuestro editor. Eran alrededor de las 9 p.metro. Por la noche y Bill había pasado una semana buscando trabajo en la arquitectura del paisaje porque un miembro de la familia lo había sentado y le dijo que reuniera su vida y encontrara un trabajo real. Pero otro miembro de la familia nos había estado entrenando sobre negocios en ese puntaje, y nos dijo que estábamos, de hecho, en el camino correcto y no rendirnos.

Luego recibimos ese correo electrónico y eran solo dos líneas. "Publiqué el éxito de ventas del New York Times, The Paleo Solution. Me preguntaba si estaba interesado en escribir un libro de cocina."Bill lloró, y me asusté. Si alguna vez hubiéramos manifestado la realidad de nuestros sueños, eso fue absolutamente todo. En ese momento Paleo era tan nuevo que no sabíamos cuánto tiempo permanecería popular. Dejamos todo y nos lanzamos a escribir ese libro. Nos despertamos todos los días y fuimos a nuestros Whole Foods y Trader's Joe's locales para los ingredientes que necesitáramos y pasamos el resto del día cocinando y fotografiando comida.

Dado que Bill es un arquitecto paisajista, sabía cómo usar todos los programas de diseño que usa nuestro editor, por lo que también diseñamos el libro. En solo unos meses le entregamos a nuestro editor un libro de cocina completamente terminado con 215 recetas, extendiéndose en 448 páginas que diseñamos nosotros mismos. Parece que encontramos una manera de desafiarnos con cada libro que escribimos, pero ese siempre será realmente especial para nosotros. Fue el comienzo de todo.

¿Qué consejo tienes para cualquiera que tenga la esperanza de escribir un libro de cocina?? 
Soñar grande, trabajar duro y ser humilde. No te compares con los que te rodean, porque todo lo que hará es robar tu alegría. No tiene que tener un editor llamando a su puerta para saber que algún día escribirá un libro de cocina. Simplemente comience a trabajar hacia ese objetivo y crea en ti mismo. Para nosotros estaba comenzando un blog, porque sabíamos que necesitábamos algún tipo de seguimiento si queríamos que se vendiera un libro; También sabíamos que necesitábamos desarrollar nuestras habilidades como cocineros, estilistas de alimentos y fotógrafos.

Tómese su trabajo en serio y no lo socave, o permita que nadie más. Establezca metas para usted y se responsabilice. Cuando comenzamos a bloguear, establecemos una meta para publicar una nueva receta dos veces por semana, y tuvimos un pequeño ícono en nuestro blog que decía "Siguiente en el menú" con una foto. Esto nos responsabilizó por asegurarnos de que estuviéramos trabajando para poner nuevas recetas en nuestro sitio web regularmente. Proporcionar recetas frescas es cómo cultivar un blog de alimentos. No importa cuántos libros de cocina vendemos, siempre nos acercamos al próximo proyecto como si fuera el primero. Estamos agradecidos por cada oportunidad de ser publicados nuevamente, y saber que cada proyecto es una oportunidad para desarrollar nuestras habilidades aún más.

Tómese su trabajo en serio y no lo socave, o permita que nadie más. Establezca metas para usted y se responsabilice.

Cuéntanos sobre el paladar primario! 
Formar el paladar primario como empresa fue una empresa aterradora y emocionante. Ya no era solo Bill y yo trabajando en publicaciones de blog. Nos dimos cuenta desde el principio de que iba a tomar algo de inversión para que una verdadera empresa despegara y un presupuesto reducido no iba a reducirlo realmente. Después de un año y medio de trabajar por nuestra cuenta, nos asociamos con un miembro de la familia cercano que ha actuado como inversor y también como mentor de negocios. Más que el capital financiero para trabajar, la tutoría fue invaluable para llevar nuestras prácticas comerciales al siguiente nivel. Tener a alguien que nos presione y desafiarnos a pensar en las cosas de manera diferente fue instrumental en nuestro crecimiento.

Primal Paladar comenzó como un blog de comida, y todo lo que realmente tuvimos que pensar era en qué plato íbamos a crear y fotografiar a continuación. Al formar una empresa, trajo algunos elementos adicionales (finanzas, planificación comercial, etc.); Son cosas que no necesariamente disfruto tanto, siendo un tipo creativo, pero viene con el territorio y, afortunadamente, Bill parece tener una habilidad especial para esas cosas.

¿Cuáles son algunos de los principales objetivos de su empresa y cómo su blog ha influido en el sitio?? 
Nuestro mayor objetivo en este momento es seguir haciendo crecer el sitio web como un centro comunitario para recetas Paleo, Primal y sin gluten. Es una gran observación tener en cuenta que el blog es realmente solo un subconjunto del sitio web más grande. Hemos pasado los últimos años desarrollando herramientas y recursos en el sitio que lo hacen totalmente único. Ofrecemos el único planificador de comidas gratuito, al que los usuarios pueden subir sus recetas y luego acceder a nuestra aplicación gratuita. Siempre estamos tratando de pensar en nuevas formas de ayudar a otros a encontrar grandes recetas saludables fácilmente, por lo que desarrollar una aplicación fue útil para llegar a más personas.

Nuestros próximos pasos para el sitio probablemente implicarán un desarrollo adicional para nuestra plataforma que permita a los usuarios cargar recetas más fácilmente, compartir sus planes de comidas y menús, y simplemente hacer que toda la experiencia sea más social. A la gente le encanta compartir lo que están comiendo el uno con el otro! Instagram es un verdadero testimonio de ese aspecto de nuestra naturaleza, por lo que estamos trabajando en formas de ayudar a nuestros usuarios a compartir lo que están haciendo. Es realmente divertido pensar en lo que sería útil y luego desarrollar las herramientas para las personas!

¿Qué es lo que sabes ahora que desearías saber antes de escribir tu primer libro?? O al comenzar el paladar primario? 
Creo que lo que sé ahora son cosas que yo también sabía en ese entonces, pero deben ser recordatorios diarios. Puedes crear cualquier cosa que te pones la mente. Mientras tengas pasión y conducir, cualquier cosa puede suceder. He enfrentado muchos desafíos en mi vida desde el peso, al trabajo, a la salud. Cada vez que me enfrento a un desafío, parece desesperado, pero luego recuerdo que no es. Lo que más piensas sobre, creas en tu propia realidad. Piense en cosas buenas y trabaje duro; Ellos sucederán.

Usted publicó It Paleo en 2011 y desde entonces ha publicado tres libros de cocina más: Reath, The 30 Day Guide to Paleo Cooking, y Make It Paleo II. ¿Cómo se genera nuevas recetas y conceptos tanto para el paladar primario como para sus libros de cocina?? 
La inspiración para cocinar proviene de todos a tu alrededor y es algo en lo que realmente nos hemos sintonizado (y no estoy hablando de ir a Pinterest y ver lo que otros están haciendo.) Siempre hemos sido amantes de la comida y entusiastas de los entusiastas, por lo que no había absolutamente la escasez de platos de los días pre-Paleo que estábamos ansiosos por recrear (y cómo llegamos a titular nuestro primer libro). Tomamos viejos favoritos y los hicimos paleo.

Creo que ambos estaríamos de acuerdo en que los últimos dos años definitivamente han sido nuestro más creativo en términos de recetas y parte de esa creatividad podría atribuirse a los viajes. Tuvimos maravillosas oportunidades de visitar América Latina, Francia y el Mediterráneo en los últimos dos años. Era un aliento culinario de aire fresco para probar cocinas en diferentes partes del mundo, y volvimos cada vez listos para probar nuevos platos.

Llévanos a través de algunas de las nuevas características de su sitio que presentó en el último año. Lo amamos!
Comenzamos 2014 con una importante revisión del sitio web, el más grande hasta la fecha, que implementó un diseño totalmente nuevo. Es como si Houzz se encuentre con Pinterest, pero para recetas. Todo en el sitio está codificado a medida y funciona basado en una base de datos de ingredientes robusta. La construcción de nuestra propia base de datos de ingredientes nos llevó varios años y la estamos mejorando constantemente; Pero el marco nos permite ejecutar la planificación de las comidas, la información nutricional, los recalculaciones de tamaño de servicio y una gran cantidad de otra funcionalidad fantástica.

El nuevo diseño acaba de dar vida a todo ese arduo trabajo en un formato que la gente realmente ama. Hemos tenido el planificador de comidas desde hace algunos años, que también está integrado con nuestra aplicación. Si elige sus recetas favoritas en el sitio, también se sincronizan con su teléfono inteligente, lo cual es realmente genial! Y lo ofrecemos todo gratis.

¿Cómo se equilibra la ejecución de la empresa y el sitio web con tener una vida fuera del trabajo?? 
Puede ser realmente desafiante. Este es nuestro estilo de vida, por lo que nuestro trabajo realmente es nuestra vida, y nuestra vida es nuestra obra. La gente siempre dice que conoces a tus amigos de por vida en la universidad, bueno, he conocido a mis mejores amigos para la vida de esta comunidad, por lo que incluso el trabajo está vinculado a algunas de mis relaciones más cercanas. Desenchufar un poco más es algo en lo que siempre estoy trabajando, especialmente porque realmente queremos comenzar una familia algún día pronto y eso realmente será un acto de equilibrio; Quiero crear rutinas buenas y sólidas antes de que los niños entren en la mezcla.

Como trabajamos desde casa, generalmente trabajaremos durante unas horas y luego nos alejaremos y haremos otras cosas como jardín o llevaremos a nuestro perro a caminar, luego volveremos a trabajar un poco. Realmente he tomado cosas para cuidar mi mente y emociones este año, así que incorporo la meditación y la práctica de yoga en mi rutina diaria. Creo que esto es realmente importante porque mi cabeza siempre está nadando con cosas que necesito hacer para trabajar. A Bill le apasiona hacer autocross (carreras de autos de contrarreloj), por lo que desde la primavera hasta el otoño corre su auto y algo completamente fuera de nuestro trabajo.

¿Cómo es trabajar con tu marido?? 
Trabajar con mi esposo es algo por lo que estoy agradecido cada día. Me siento muy afortunado. Siempre hemos sido inseparables desde que comenzamos a salir y sé que hemos logrado tanto como lo hemos hecho porque trabajamos juntos como equipo. Tenemos un conjunto de habilidades similar (tanto como artistas como creativos), pero también tenemos intereses muy diferentes en el trabajo que hacemos que se complementan bien. Cuando planeamos nuestra boda, había un puñado de personas que intentaron decirnos cómo cambiaría la vida después de casarse. Me reí a mí mismo porque Bill y yo habíamos estado trabajando juntos y construyendo una empresa durante unos años antes de que nos comprometiéramos!

Pero hay algunos inconvenientes en la forma en que trabajamos. Como trabajamos desde casa, realmente no hay fin para la jornada laboral. Entonces, a pesar de que estamos juntos todos los días, tenemos que hacer un esfuerzo para realmente desconectar y pasar tiempo juntos, solo estar juntos. Los beneficios definitivamente superan las desventajas y no cambiaría nada.

Bill siempre ha apoyado mucho su deseo de seguir con esta dieta. ¿Qué consejo tiene para aquellos que no tienen ese mismo tipo de sistema de soporte??
Bill fue el primer chico de mi vida en apoyarme desde el momento en que dije que comí una dieta especial. Nunca me desafió y realmente escuchó por qué elegí comer de esa manera, y nunca trató de hacerme sentir mal al respecto. Realmente significó mucho para mí y hizo una gran diferencia. Incluso un poco de apoyo de amigos y familiares realmente hace una gran diferencia cuando intenta hacer cambios saludables en su vida. Bill y yo no obligamos a amigos y familiares a comer de la manera que hacemos, pero al principio fue un poco más fácil ser un poco mandón al respecto. No intentes convencer a otras personas de que deberían estar haciendo lo que estás haciendo, porque generalmente eso solo aparece a la gente.

Hemos descubierto que la mayoría de las personas cercanas a nosotros harán algunos cambios con sus dietas porque nos aman y quieren apoyar nuestro trabajo, o porque ven cómo ha cambiado nuestras vidas y quieren el mismo tipo de cosas para ellos mismos. Si su pareja no está interesada en comer de la manera que desea, trate de estar de acuerdo con eso. Cuando Bill y yo comenzamos a salir con nuestras comidas, sería "paleo plus", una comida paleo, además de un almidón extra para Bill que no era parte de mi dieta en ese momento y eso estaba bien para mí. Era nuestra forma de apoyarse mutuamente.

Las más desafiantes pueden ser las funciones familiares o las cenas porque no tienes control sobre lo que se sirve. Ofrezca traer una guarnición o postre si asiste a una comida navideña. Luego contribuye al evento y quita algo de estrés del anfitrión, además de traer algo que pueda disfrutar. Nuestro mayor desafío fue que los amigos y la familia no nos tomaron en serio cuando comenzamos porque no teníamos un diagnóstico clínico como la enfermedad celíaca, por lo que fue visto como una opción para comer de esta manera.

Aunque comenzó como una elección, ambos hemos aprendido que nuestros cuerpos no pueden tolerar algunos alimentos y ambos reaccionamos de manera diferente. Por lo general, si la gente no es de apoyo, es porque simplemente no entienden. Puedes educarlos diciéndoles por qué eliges comer de cierta manera y cómo te ha mejorado la vida. Incluso si no quieren cambiar su propia alimentación, generalmente respetarán su decisión de comer de esa manera y ofrecerá apoyo de una manera que saben cómo saben cómo.

Cuál es la parte más gratificante de su trabajo?
Poder contribuir a la salud de los demás. Comenzamos nuestro blog para mostrarle a la gente que si pudiéramos hacerlo, también puedes. Nuestro objetivo siempre ha sido ayudar a otros a mantenerse en el camino y trabajar para lograr sus propios objetivos de salud. Además, poder conectarse con nuestros lectores a través de nuestro blog e Instagram es realmente especial. Estoy muy agradecido por todas y cada una de las personas que apoyan el trabajo que hacemos, y conocer a algunas de esas personas en las firmas o conferencias de libros es simplemente increíble. No puedo describir el sentimiento cuando alguien te dice que tu libro los ayudó a sanar su cuerpo, pero es realmente surrealista, y no algo que podría haber predicho me sucedería.

¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años??
23 fue un año interesante para mí. Eso fue justo antes de conocer a Bill, así que estaba realmente en un punto de inflexión con mi salud, mi carrera, todo. Mucho en mi vida parecía desesperado, y estaba cansado de las mismas luchas con el trabajo y mi salud. No tenía idea de lo que tenía el futuro. Creo que mi consejo sería: nunca te rindas. Puedes crear cosas mágicas en tu vida cuando te amas a ti mismo y realmente creas que lo mereces. Este sigue siendo un consejo que trato de darme a mi yo de 29 años. Siempre habrá desafíos, pero puedes crear cualquier cosa que sueñes.

Hayley es el Everygirl ..

Dulce o salado?
Sabroso para comer, dulce para mirar. Me he dado cuenta de que a la mayoría de la gente realmente le gusta la tienda de ventanas con golosinas y definitivamente soy de la misma manera. Mirarlos es casi más satisfactorio que comerlos. Aunque comerlos puede ser bastante bueno a veces también. Los cupcakes son tan bonitos.

Ojalá supiera cómo ..
Conducir un cambio de palo. Bill ha tenido un pequeño convertible caliente desde antes de conocer y es un manual. Me encantaría poder conducirlo. Intentó enseñarme una vez, lo que resultó en nuestro primer argumento. Sé que lo tengo en mi en alguna parte. Solo tengo que aprender.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías?? 
Lisa Eldridge. Ella es mi maquilladora favorita para ver en línea. Ella tiene los tutoriales de maquillaje más bien producidos que he visto. Son tan limpios y profesionales con el telón de fondo blanco y la iluminación de estudio. Me encanta que solo veas su hermosa cara y sus manos. Es como ver maquillaje para una sesión de fotos, llega a la vida, absolutamente brillante. Además, me encanta escuchar su voz y, por supuesto, ella es una gran educadora. Creo que pediría algo fresco y colorido, tal vez una ensalada nizoise.

Programa de televisión que desearía que todavía estuviera en el aire?
Nigella Bites. Ese siempre fue mi programa de cocina favorito, mucho antes de que me gustaba cocinar. Nigella es tan poética con cómo habla de comida; Ella puede ser un poco desordenada cuando cocina, pero aún así logra que se vea glamorosa. Mi parte favorita del espectáculo es siempre el final cuando regresa a la cocina en su bata a altas horas de la noche y come sobras. La amo. He pasado horas viendo clips de cinco minutos de sus programas más antiguos una y otra vez en YouTube y desearía tener todos los episodios completos.

Receta favorita de su último libro de cocina?
Creo que las albóndigas de cerdo. Esta receta fue creada por Caitlin, mi hermana que fue coautora del libro con nosotros. Cuando me dijo que quería hacer albóndigas al vapor, le dije que no podía hacerse sin grano. Ella no me escuchaba, afortunadamente. Se me ocurrió la masa, pero ella hizo el resto. Teníamos mucho comida china cultivando y a ambos siempre nos encantó las albóndigas al vapor. Esa receta nos llevó a los dos de regreso a nuestra infancia, y fue muy divertido que la hayamos creado juntos.