Trabajando en vino detrás de escena con 5 mujeres de Kendall-Jackson

La vinificación es una forma de arte tan esquiva: todos sabemos que el rosado rosado brillante en nuestro vaso comenzó como una uva humilde ... pero ¿cómo llega allí??

Crear vino es mucho más involucrado que pisotear uvas, descalzo en un barril desvencijado (al menos estamos bastante seguros), y queríamos saber cómo es trabajar en la industria del vino hoy. Entonces, le pedimos a cinco mujeres que trabajan en los pasos clave del proceso, en una de nuestras bodegas favoritas, Kendall -Jackson, que nos llenen en un día típico en su vida, desde la uva hasta el vidrio. Fuimos detrás de escena con cada uno de ellos, para descubrir cómo es trabajar en el vino, desde sifonizar el vino de los barriles hasta encontrar el maridaje perfecto de vino y comida, y todo lo demás. 

Equilibrio de ciencia, química y arte con Amy Gill:

Nombre: Amy Gill
Edad: 34
Posición: Asistente del enólogo

Llévanos a través de un día típico en la vida de un enólogo asistente.

Realmente no hay tal cosa como un "día típico"! Y es por eso que amo mi trabajo: cada año, cada temporada, y cada cosecha son diferentes, lo que mantiene las cosas divertidas y emocionantes.

¿Qué deseas que más personas supieran sobre tu trabajo?? 

Hay bastante química involucrada en la elaboración del vino, lo que no creo que mucha gente se dé cuenta. La vinificación es realmente un equilibrio de ciencia, química y arte, con el factor más importante, por supuesto, el gusto. Cuando hablo con la gente sobre lo que hago, no se dan cuenta de cuánto análisis se realiza sobre los vinos y cuántas decisiones se basan en datos científicos.

Que te inspira? Lo que te motiva?

Viajando a diferentes regiones vinícolas! Dondequiera que haya vino hay historia, y hay una historia increíble que lo acompaña, lo que me parece fascinante. Realmente no puede evitar obtener una lección de historia viajando a Francia o España: escuchando historias de monjes que hacen vino en castillos en la década de 1400. Es sorprendente lo lejos que va el vino! No hay muchas industrias que tengan una historia como esa.

rojo o blanco?

Eso es como elegir a un niño favorito. Pinot Noir y Chardonnay son mi mundo. Si tengo que elegir uno, sería rojo porque Pinot Noir es mi favorito, pero los amo a ambos.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías??

Me encantaría almorzar con mi mamá. Y ordenaría un poco de Kendall -Jackson Vintner's Reserve Pinot Noir: una botella, no un vaso!

Hablando de sostenibilidad en el viñedo con Katie Jackson:

Nombre: Katie Jackson
Edad: 31
Posición: vicepresidente de sostenibilidad y asuntos externos

¿Cómo fue crecer en el negocio del vino familiar?? 

Crecer en nuestro negocio familiar del vino fue muy emocionante porque pude ver a mis padres construir su negocio desde cero. Mis padres eran increíblemente apasionados por lo que hicieron, e me inculcaron su creencia en el valor de tener un negocio familiar, que pudiera administrar nuestro negocio de acuerdo con lo que era mejor para nuestra comunidad, nuestros empleados y el medio ambiente. a largo plazo era importante y uno de los maravillosos beneficios de administrar su propia empresa. Estar cerca de una familia tan dinámica también me enseñó mucho sobre pensar en grande y no tener miedo de correr riesgos por las cosas que me apasionan.

Ha desarrollado un conocimiento íntimo del vino ha cambiado la forma en que lo bebe?

Definitivamente tiene! Comprender cómo se revela el terroir y el sentido del lugar de un vino en la copa han dado forma a mi aprecio por el vino. Tener cualquier tipo de experiencia en el vino es un viaje interminable; Sigo aprendiendo más sobre el vino todos los días. Lo hermoso del vino es que las capas de complejidad que encuentras son una gran botella de vino. Saber un poco puede inspirar una vida de exploración con el vino de degustación.

¿Tienes una parte favorita del proceso de vinificación??

Me encanta el proceso de fermentación: es una de las partes más fascinantes de hacer vinos, para mí. La fermentación requiere un monitoreo constante, casi como si tuviera que cuidar a los vinos para asegurarse de que la levadura tenga el mejor entorno para hacer su trabajo. Hay decisiones clave en el camino que pueden afectar en gran medida el estilo y la calidad del vino. ¿Agrega levadura o deja que el vino fermente usando solo levaduras nativas?? ¿Ferminas los vinos en roble o tanques de acero inoxidable?? ¿Pasas por la fermentación maloláctica?? También me encanta la forma en que huele la bodega cuando los vinos fermentan durante la cosecha.  

Cuéntanos sobre la sostenibilidad y la vinificación. ¿Cómo encajan los dos??

Es casi imposible separarlos. Cuando pensamos en la sostenibilidad, pensamos en cómo podemos hacer las cosas mejor en cada paso del proceso. Esto incluye cómo abordamos nuestras prácticas agrícolas, gestión de agua y energía, y cuidar a nuestros empleados y comunidades. Debido a que están tan entrelazados, hay oportunidades para tener un efecto beneficioso en las tierras que cultivamos, los recursos naturales que usamos para hacer vino y las personas involucradas en cada paso. También hay un ajuste natural entre la sostenibilidad y la calidad del vino. Cuanto más involucrados estamos en cada etapa del proceso, más también podemos asegurarnos de que estamos haciendo lo que se necesita para hacer los mejores vinos posibles. 

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías??

Ahora mismo, me encantaría almorzar con George Eliot. Estoy leyendo Middlemarch y me encanta. George Eliot era una mujer tan increíble; La considero un ícono feminista por la forma en que demostró, en un momento en que las habilidades y contribuciones intelectuales de las mujeres no se tomaban tan en serio, que una mujer podría producir obras maestras literarias que eran igual de convincentes, si no más, que las de cualquiera de hombre escribiendo en ese momento. También admiro el hecho de que no tenía miedo de vivir poco convencionalmente. En cuanto a qué ordenar, aunque el sushi es mi opción, podría tener que diferirla, ya que no estoy seguro de cómo pasaría con alguien de la década de 1800!

Malagias de marketing proyectos con Lauren Svoboda:

Nombre: Lauren Svoboda
Edad: 32
Puesto: Gerente de marca, Winery Kendall-Jackson

Acétranos a través de una jornada laboral típica para ti.

El equipo de marketing de marca Kendall-Jackson está compuesto por cinco personas, incluido yo. En un momento dado, generalmente tenemos alrededor de 30 proyectos que ocurren simultáneamente relacionados con la producción de vinos de K-J, precios, promoción y más. Con el tiempo, hemos aprendido a operar como una máquina bien engrasada: somos realmente una pequeña familia de vinos peculiar. Con tanto en marcha, debemos dividir y conquistar. Me encanta poder trabajar en diferentes partes de mi cerebro, desde centrarme en el negocio hasta ser práctico con proyectos creativos durante todo el día. Es marketing de vinos, que ya es genial, pero con mi equipo, es el mejor.

Cuando comencé a trabajar para la familia Jackson, sabía que era una empresa familiar, pero no entendí qué tan involucrados estarían en realidad o realmente qué significaba "la familia" que significaba ". He trabajado para compañías familiares en el pasado, y tuviste que susurrar a su alrededor. Ese no es el caso aquí. Kendall-Jackson fue la primera bodega que Jess Jackson comenzó y trabajó para construir el negocio con sus dos hijas más antiguas. Hoy, sus tres hijos más pequeños, que tienen alrededor de mi edad, están extremadamente involucrados. Creo que es genial trabajar junto a ellos y que puedo ser una pequeña parte de la construcción del futuro de esta icónica bodega estadounidense.

¿Qué varietal del vino es tu favorito?? ¿Ha cambiado con el tiempo??

Hoy, es Petit Verdot porque acabo de probar una botella asesina que mi novio trajo a casa como un nuevo descubrimiento sorpresa. Sin embargo, soy un fanático de Merlot, y he sido desde mis 20 años. No me di cuenta de esto hasta que comencé a trabajar en la industria del vino, pero Merlot se ha vuelto cada vez más impopular con las caídas de ventas en los últimos 15 años, en parte el resultado de una cita de Paul Giamatti en la película de 2004 Oblicuo. Piense en el impacto de esa película en Merlot similar a la maldición de la cabra Billy en los Cachorros de Chicago. Malas noticias, hasta hace poco.

Pero me encanta! Entonces, ten cuidado con el mundo, creo que Merlot regresa a la escena a lo grande! Lo escuchaste aquí primero. (¿Puedes escuchar el resto de la industria del vino poniendo los ojos en blanco mientras abren su próxima botella de pinot noir??)

El mejor cumplido que haya recibido?

Que soy mandón. Dos mujeres ejecutivas que respeto enormemente me han dicho que soy mandona en diferentes puntos de mi carrera. Al principio, no estaba seguro de cómo tomarlo. Pensé que era una crítica. Pero, entonces me di cuenta de que era un cumplido! Significaba que tenían fe en mí, para administrar mis proyectos y producir resultados sin compromiso. Todavía puedes ser colaborativo y mandón, compasivo y mandón, amable y mandón, de mente abierta y mandón. Escuchemos para las chicas mandonas!       

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías??

Mi abuela. Tendría burbujas y papas fritas, pero ella tenía más de un goloso, por lo que probablemente elegiría chocolate.

Mi abuela falleció hace unos años, y me encantaría sentarme y hablar con ella nuevamente, reír con ella de nuevo. Ella era, y sigue siendo una de las mujeres más influyentes de mi vida. Cada vez que la llamaba después de una gran prueba o una primera cita, un proyecto de trabajo desafiante o un viaje emocionante, siempre comenzó la conversación haciendo dos preguntas: "¿Cómo fue??"Y" ¿Te divertiste?"

Trato de recordar siempre hacerme esas preguntas. Creo que ella estaba tratando de recordarme que disfrutaría el momento y divertirme, sin importar si es una presentación estresante o un gran viaje a Palm Springs. No solo vivas en el momento, disfruta el momento. Te alegrarás de haberlo hecho cuando eres abuela. Si estás leyendo esto, abraza a tu abuela por mí.

Pronóstico de ventas con Dana Littenburg:

Nombre: Dana Littenburg
Edad: 28
Posición: Gerente de ventas regional para California

¿Qué experiencias tempranas dieron forma a la trayectoria de su carrera?? 

Mi primer trabajo fuera de la universidad fue con Regal Wine Company, un distribuidor propiedad de Jackson Family Wines. Recuerdo que el primer trabajo como representante de ventas reales fue difícil! Estaba trabajando largas horas, despertando a las 4 a.m. y vendiendo vino a una amplia gama de compradores con diferentes personalidades. Aunque esa experiencia fue uno de los trabajos más agotadores que he tenido, aprendí mucho sobre mí. Aprendí a ser una mujer independiente y me di cuenta de que si trabajaba duro y mantenía mis expectativas y estándares altas, podría lograr cualquier cosa.

Llegadores un día en la vida de un gerente de ventas regional.

Dónde empiezo? Superviso y ayude con las ventas de todo el estado de California para Regal Wine Company y un par de pequeños distribuidores. Hay ocho gerentes de distrito en todo el estado que me informan. Estoy constantemente trabajando para mantenerme a la vanguardia y pronosticar lo más posible para cumplir con nuestros números y proyectar cualquier obstáculos que puedan surgir. Ayudo a crear iniciativas de ventas divertidas para mantener los representantes de ventas comprometidos y para garantizar que todas nuestras bodegas obtengan el amor y la atención que merecen.

¿Cuál es tu parte favorita de tu trabajo??

Las personas con las que trabajo! Me encanta trabajar para una empresa familiar que alienta a las personas a pensar fuera de la caja y ser ellos mismos! La industria del vino siempre está cambiando, y esta compañía lo alienta a nunca hacer algo porque “esa es siempre la forma en que lo hemos hecho."Pero, por supuesto, la mejor parte de trabajar para K -J es el vino - duh!

¿Cuáles son tus mejores consejos para alguien que busca probar un vino nuevo??

Estar abierto! Todos nos ponemos en cajas con lo que nos gusta y no nos gusta. Confía en mí, te sorprenderás!

¿Qué consejo le darías a tu yo de 23 años??

Siéntete cómodo al estar incómodo.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías??

Sheryl Sandberg. Leí su libro Lean In y me encantó! Pediría un vaso de Matanzas Creek Sauvignon Blanc y una ensalada de Waldorf, no puedo pedir nada demasiado desordenado!

Muestreo de maridajes de alimentos con Tracey Shepos Cenami:

Nombre: Tracey Shepos Cenami
Edad: 40
Posición: especialista en chef/queso

Lo que te atrajo a la industria culinaria?

Cuando era más joven y comencé en la industria, me atrajo la creatividad y la expresión personal. Yo era un niño artístico y sabía que quería hacer algo que alimentó que. Siempre he sido "alta energía", por lo que trabajar en mis pies en un entorno activo que siempre está cambiando: nuevos elementos de menú, técnicas y niveles variables de personal para aprender, ha significado que nunca estoy aburrido! Disfruto ser parte de un equipo (practicé deportes durante mi juventud) y he disfrutado convertirme en un mentor mientras siempre estoy en una posición para aprender algo nuevo.

Cuéntanos sobre el emparejamiento de vinos. 

La mayoría de los chefs crean un plato delicioso y luego encuentran un vino para combinar con él. Como chef en una bodega, empiezo con el vino primero: pruebe el vino y piense en los sabores que está probando, luego crea un plato que resalte esos sabores.

¿Tienes un plato favorito?? ¿Qué vino combinarías con él??

Uno de mis platos favoritos para cocinar es los ñoquis caseros con guisantes de primavera, frijoles fava, queso de cabra y limón preservado. Lo emparzo con Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.

¿Ha cambiado su paladar desde que eras más joven??

Tuve la suerte de tener padres que siempre disfrutaron de buena comida y me presentaron a mi hermana y a mí a diversas cocinas a una edad temprana. Por eso, siempre he apreciado una excelente comida. Dicho esto, definitivamente he aprendido a apreciar cosas que pensé que no me gustaban cuando era niño, que ahora disfruto. Vivir en el país del vino ha sido la mejor evolución porque he aprendido a concentrarme en el sabor de una manera diferente.

rojo o blanco?

Esto depende de lo que esté comiendo, que está determinado principalmente por la temporada. En el invierno anhelo estofado, platos ricos y un gran vino tinto. En el verano quiero comida fresca y ligera como sandía y un rosado crujiente brillante.

Si pudieras almorzar con cualquier mujer, ¿quién sería y qué pedirías??

Invitaría a mi nana y ordenaría cualquier cosa con brócoli rabe. Era su favorito y sigue siendo uno de los míos hasta el día de hoy.

Esta publicación está patrocinada por Kendall-Jackson, pero las opiniones dentro son las de Everygirl Editorial Board.

¿Qué varietal del vino es tu favorito?? ¿Ha considerado trabajar en la industria del vino?? Cuéntanos en los comentarios a continuación!